Näyttää siltä, että joka päivä uusi maitovaihtoehto osuu ruokakauppojen käytäviin. Suuntaus on kallistunut kasvipohjaisiin tuotteisiin, mutta ultrasuodatettu maito – uusin nestemäinen kulta – erottuu joukosta luottaen todellisiin maitotuotteisiin.
Ja joistakin melko merkittävistä ravitsemusväitteistä: Fairlifen kaltaisten suosittujen tuotemerkkien tarrat korostavat paljon enemmän proteiinia kuin perinteiset tavarat ja ei laktoosia, tervetullut muutos useammalle kuin joka kolmannelle amerikkalaiselle, jolla on vaikeuksia sulattaa tavallisia maitotuotteita.
Mutta ovatko kaikki nämä ravitsemukselliset edut laillisia? Otimme yhteyttä meijeri- ja ravitsemusasiantuntijoihin selvittääksemme kaiken, mitä sinun tulee tietää ultrasuodatetusta maidosta, ennen kuin siirrät sen (anteeksi) ostoskoriin.
Mitä ultrasuodatettu maito itse asiassa on, ja miten se eroaa ravitsemuksellisesti tavallisesta tavarasta?
Ultrasuodatettu nimi tulee sen valmistukseen tarvittavasta erikoisprosessista – ja kyllä, kuten termi antaa ymmärtää, se olennaisesti tiivistää sen, Dennis D’Amico, tohtori , eläintieteen apulaisprofessori Connecticutin yliopiston Agricultural Biotechnology Laboratorysta, kertoo SelfGrowthille. Periaatteessa paineistettu suodatusjärjestelmä erottaa ja poistaa pienempiä yhdisteitä, kuten laktoosia, kivennäisaineita, vettä ja joitain vesiliukoisia vitamiineja, kuten B-vitamiineja (mutta rasvaliukoiset, kuten A ja E, säilyvät ja konsentroituvat). Tuloksena oleva maito sisältää enemmän proteiinia, enemmän kalsiumia ja vähemmän sokeria, hän selittää.
Ero ravintosisällössä on luultavasti suurin ero ultrasuodatetun maidon ja tavallisen maidon välillä. Tuotemerkistä ja tuotteen tiivistämisestä riippuen ultrasuodatettu maito voi sisältää 13–18 grammaa (g) proteiinia kuppia kohden sekä 380–500 milligrammaa (mg) kalsiumia verrattuna perinteisen maidon kahdeksan grammaan. 300 mg kuppia kohden, vastaavasti. Siinä on myös vähemmän sokeria: 6-9 grammaa verrattuna 12 grammaan kuppia kohden.
Lisäksi painesuodatusmenetelmä poistaa lähes kaiken laktoosin, maidon sokerin, joka voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, kaasua , tai ripuli ihmisille, joilla on vaikeuksia sulattaa sitä. Mutta useimmat yritykset ottavat lisätoimenpiteen varmistaakseen, ettei myymiinsä tuotteisiin jää edes pieniä määriä – sillä tavalla ne voivat merkitä sen laktoosittomaksi, sanoo tohtori D’Amico. He tekevät tämän lisäämällä entsyymiä nimeltä beeta-galaktosidaasi (alias laktaasi), joka metaboloi ylimääräisen laktoosin, jotta kehosi ei tarvitse Cara Harbstreet, MS, RD , of Street Smart Nutrition , SelfGrowth kertoo. Hän sanoo, että ilman lisättyä entsyymiä on aina mahdollista, että pieniä määriä laktoosia voi silti olla siinä, joten harkitse vain virallisen laktoosittoman etiketin vaihtoehtoja, jos olet huolissasi.
Tärkeää: Kaikki tämä ei tarkoita, että ultrasuodatettu maito olisi turvallista ihmisille, joilla on mieluummin maitoallergia kuin intoleranssi. Tämä johtuu siitä, että ultrasuodatus ei poista maitoproteiineja (kuten beetalaktoglobuliinia), jotka laukaisevat tällaiset tilat – itse asiassa, tohtori D’Amico sanoo, se väkevöi niitä.
Miten muuten ultrasuodatettu maito eroaa tavallisesta maidosta?
Näiden ravitsemuksellisten erojen lisäksi ultrasuodatettu maito ei ole niin erilainen kuin tiedät, Harbstreet sanoo. Jos juot sitä sellaisenaan, saatat huomata, että se näyttää paksummalta (pitoisuutensa ansiosta) ja maistuu hieman makeammalta jo metaboloituneen laktoosin takia. Mutta jos käytät sitä kypsennetyissä resepteissä, kuten macissa ja juustossa tai pannukakkuissa, tai missä tahansa muualla, jossa tavallisesti käytät maitoa, on epätodennäköistä, että huomaat eron, hän sanoo.
Ultrasuodatettu maitosi kestää myös todennäköisesti pidempään kuin tavallinen, koska monet merkit ultrapastöroivat sen, D'Amico sanoo. Tästä syystä saatat huomata erittäin pitkiä viimeisiä viimeisiä päivämääriä niiden laatikoissa – ne voivat olla pari kuukautta etukäteen, kun tavallisessa pastöroidussa maidossa vain muutama viikko. (Älä kuitenkaan odota niiden kestävän niin kauan avaamisen jälkeen. Fairlifen pitäisi olla valmis 14 päivän kuluessa. yritys , kun taas USDA suosittelee tavallisen maidon juominen seitsemän sisällä.)
Sitten on kustannukset: Erityinen, ultrasuodatusprosessi vaatii enemmän aikaa ja resursseja kuin perinteinen maito, mikä tekee sen tuottamisesta yleensä kalliimpaa. Lisäksi se on edelleen jonkin verran niche-tuote, jolla on myös rooli lopputuotteen hintalapun nostamisessa, sanoo tohtori D'Amico. Esimerkiksi 52 unssin säiliö 2% Fairlife myy Walmartissa 4,48 dollarilla eli hieman alle yhdeksän senttiä unssilta, kun taas puoli gallonaa eli 64 unssia kaupan merkki tavallinen 2% maito myy 2,16 dollarilla eli hieman yli kolmella sentillä unssilta.
Kannattaako siis ostaa ultrasuodatettua maitoa?
Vaikka kuka tahansa, jolla ei ole maitoallergiaa, voi juoda ultrasuodatettua maitoa, se voi olla erityisen vankka valinta urheilijoille, laktoosi-intoleranteille ja diabeetikoille, Harbstreet sanoo. (Sekä ne, jotka eivät välitä kuluttamasta vähän ylimääräistä juomaansa.)
auto v-kirjaimella
Sen käyttäminen tavallisen maitotuotteen sijaan lisää helposti proteiiniasi vähintään muutamalla grammalla, mikä tekee siitä hyödyllistä kuntoilijoille, jotka haluavat parantaa kuntoaan. palautuminen ja lihasten korjaus - erityisesti niille, joilla on kiireisiä aikatauluja tai joilla ei ole paljon joustavuutta valmistaa aina proteiinipitoista treenin jälkeinen välipala , sanoo Harbstreet. Lisäksi ihmiset, jotka eivät siedä laktoosia, ultrasuodatettu maito antaa heille mahdollisuuden nauttia kaikesta maidon mukavuudesta palautuakseen harjoituksen jälkeen (kaada lasillinen ja nauti ilman lisävalmisteluja) ilman ruoansulatushäiriöitä.
Siitä voi olla hyötyä myös diabeetikoille, Harbstreet sanoo. Kun laktoosi poistetaan, UF-maidon hiilihydraattipitoisuus laskee, ja ellei makuja ja makeutusaineita lisätä, sokeria ei ole lisätty, hän selittää. Pelkästään tämä voi helpottaa verensokeritason hallintaa, mutta sen ylimääräinen proteiini auttaa vielä enemmän: makroravintoaine hidastaa ruoansulatusta ja hiilihydraattien imeytymistä, mikä tarkoittaa, että mitä tahansa syöt tai juot ultrasuodatetun maidon kanssa, kuten pasta tai muro, aiheuttaa vähemmän todennäköisesti myös verensokeripiikkiä, hän selittää. Kaikki tämä auttaa ylläpitämään tasapainossa verensokeritasoja ja torjumaan piikkejä yleensä.
Ja vaikka et mahdu mihinkään näistä leireistä – esimerkiksi haluat vain saada enemmän proteiinia tai kalsiumia, etkä välitä kuluttaa muutama ylimääräinen taala – ultrasuodatettu maito voi silti olla hyvä valinta. sinulle. Älä epäröi kokeilla sitä, jos olet kiinnostunut tai utelias, Harbstreet sanoo.
Aiheeseen liittyvä:
- 9 terveellistä ruoanlaittovinkkiä, jotka ovat todella täydellisiä BS
- Parhaat rautapitoiset ruoat, jotka voivat auttaa torjumaan väsymystä ja lisäämään energiaa
- 9 tapaa muuttaa kaurapuurostasi proteiinipitoinen aamiainen
