Jäävuorisalaatti on tietysti klassikko. Se on pakollinen niille tyydyttävän rapeille-kermaisille sinihomejuustolla maustetuille salaateille melkein jokaisessa Amerikan hienossa pihviravintolassa. Tarvitset sitä ehdottomasti tavallisiin keittohampurilaisiin tai vanhan koulun tacoihin (etenkin sellaisiin, joissa on rapea kuori). Ja et voi saada kiinteää sub- tai hoagie-voileipää ilman sitä.
Mutta se ei ole, no viileä hyvinvointimaailmassa. Iceberg ei todennäköisesti mene 12 dollarin lounassalaattiin, hienoon viljakulhoon tai vihreään smoothieen. Ja on todennäköistä, että et löydä sitä käsintehdyssä grillatussa juustossa tai juurikkaan ja hampunsiemenen kasvishampurilaisen päällyksenä. Ennen kaikkea jäävuorisalaatti ei todennäköisesti ole sellainen, jonka valitset, kun tavoitteesi on valita viheriö, joka todella sopii sinulle. Eikö?
Luultavasti ei, koska jäävuori on saanut aika huonon rapin. Jäävuorisalaatti on saanut mainetta epäterveellisenä, ja sillä sanotaan usein olevan vähän tai ei ollenkaan ravintoarvoa. Maya Feller , MS, RD, CDN, ravitsemusasiantuntija ja kirjoittaja Southern Comfort Food Diabetes -keittokirja, kertoo SelfGrowth. Vaikka ihmiset ovat syöneet vanhaa hyvää jäävuorisalaattia melkein aina, niin vaatimattomat, vaaleanvihreät päät päätyivät jonnekin kasan pohjalle – kun taas muiden, enemmän hypeä luovien vihreiden suosio nousi. Jäävuorisalaatti oli suosittu ennen kuin tummat lehtivihannekset, kuten pinaatti, rucola ja lehtikaali, tulivat suosioon, Frances Largeman-Roth , RDN, ravitsemusasiantuntija ja kirjoittaja Smoothie-suunnitelma , SelfGrowth kertoo.
Joten kuinka perusteltua jäävuoren alhainen asema on – jos ollenkaan? Onko jäävuorisalaatti hyvä sinulle vai ei? Pitäisikö sinun välttää sitä aktiivisesti lehtikaalin tai roomalaisen hyväksi joka kerta, kun sinulle tulee salaattimahdollisuus? Ja olemmeko päässeet pisteeseen, jossa jäävuorisalaatti on siirtynyt terveellisten salaattireseptien hyväksyttävästä pohjasta herkuttele itseäsi -kategoriaan?!
auto l-kirjaimella
Nämä ovat tärkeitä kysymyksiä, jotka vaativat harkittuja ja vakavia vastauksia. Joten ennen kuin alat ohjata kärryäsi jäävuoren ohi kuten Titanicin olisi pitänyt tehdä, kaivetaan vähän.
Mitä vikaa jäävuorisalaatissa on?
Ensinnäkin: Jäävuorella ei oikeastaan ole mitään väärin sen kanssa. (Ellei tietysti puhu salaatista, joka on osa salaatin muistamista – mutta vakavasti, niin tapahtuu myös muiden vihreiden kanssa.) Muotoilkaamme siis kysymys uudelleen hieman vähemmän syyttäväksi, eikö niin? Sen sijaan, että kysyisimme, mikä jäävuorisalaatissa on vikana, puhukaamme siitä, miksi sitä aina kohdellaan kuin köyhää lasta, joka poimitaan viimeiseksi väistöpalloon.
Syy yksi: Kyllä, on totta, että jäävuorisalaatti on vähemmän ravitsemuksellista tiheää kuin muut salaatit. Tämä johtuu suurelta osin jäävuoren vesipitoisuudesta, joka on lähes 96 prosenttia ravitsemustietojen mukaan. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). Korkean vesipitoisuuden vuoksi jäävuorisalaatti ei ole yhtä runsaasti [ravinteita] kuin muut salaatit, Feller selittää. Taivaan korkeat tasot H20 tarkoittaa, että muille hyville aineille, kuten vitamiineille, kivennäisaineille ja kuiduille, ei ole niin paljon tilaa, mikä tekee jäävuorisalaatin ravinnosta vähemmän vaikuttavaa. Itse asiassa ihmisten painostus syömään enemmän kuitua on toinen syy, miksi jäävuorisalaatti putosi suosiosta, Largeman-Roth sanoo.
Puhumme hetkessä lisää jäävuorisalaatin ravinnon vertaamisesta kilpailijoihinsa. Mutta ensinnäkin toinen suuri syy jäävuoren huonoon rapiin: se, että sillä on taipumus olla tekemisissä ruokien ja ruokien kanssa, joiden ei aina katsota täyttävän yhteistä hyvää sinulle, Largeman-Roth huomauttaa. Se levitetään tyypillisesti esimerkiksi nachojen ja hampurilaisten päälle tai esimerkiksi täyteläisiin, kermaisiin salaattikastikkeisiin. Nachojen tai hampurilaisten syömisessä ei tietenkään ole mitään vikaa, ja kaikilla ruoilla on paikkansa monipuolisessa, tasapainoisessa ruokavaliossa. Mutta koska niillä ei yleensä ole esimerkiksi kuitupitoisen kvinoakulhon ravitsemusprofiilia ja hehkuvaa terveydellistä sädekehää, niitä pidetään ravitsemusmaailmassa yleensä halveksuvina – ja laajemmin myös jäävuorisalaatilla. (Tapa, jolla määrittelemme terveellisen syömisen, on joka tapauksessa melko monimutkaista, kun otetaan huomioon ruokavaliokulttuurin vaikutus ja tärkeiden tekijöiden, kuten ilon ja yhteyden, ruoan saatavuuden ja kulttuurin, huomiotta jättäminen.) Muuta salaatin kontekstia esimerkiksi kiinnittämällä se kanan ja pippurin fajitasiin tai laita se hummus- ja kasviskääreeseen – ruokiin, jotka useimmat pitävät terveellisempänä – ja se alkaa näyttää aivan erilaiselta.
Mitä eroa on jäävuorisalaatilla ja tavallisella salaatilla?
Hieno kysymys. Oletetaan, että tavallisella salaatilla puhutaan sellaisista asioista kuin roomalainen, puna- tai vihreä lehtisalaatti, pinaatti, lehtikaali tai rucola jne. Ravitsemuksellisesti kaikki nämä tarjoukset ovat melko samanlaisia sen suhteen, että ne eivät ole suuri makroravinteiden lähde. . Kuten muissakin salaatinvihreissä, jäävuorisalaatissa ei ole paljon hiilihydraatteja (vain kaksi grammaa raastettua kuppia kohden), samoin kuin vähäinen määrä proteiinia (alle gramma) ja käytännössä ei rasvaa. USDA .
auto l-kirjaimella
Hivenravinneosastolla jäävuorisalaatin ravinto alkaa erota. Yleensä se ei ole ravitsemuksellista, kuten tummemmat vihreät tekevät, Largeman-Roth selittää. Tummat lehtivihreät sisältävät enemmän ravintoaineita, kuten rautaa, magnesiumia, folaattia ja kuitua.
Nopea vilkaisu lukuihin vahvistaa tämän. mukaan USDA , kuppi silputtua jäävuorisalaattia sisältää alle yhden gramman kuitua ja vain pieniä määriä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, C-vitamiinia, K-vitamiinia tai rautaa. Se on myös melko alhainen antioksidantteja kuten luteiini ja zeaksantiini, joita on suurempina pitoisuuksina monissa muissa lehtivihanneksissa ja joilla on tärkeä rooli silmien terveydelle.1
autot kirjaimella d
Tummemmat lehtivihannekset tarjoavat vain enemmän, no, kaikkia näitä mikroravinteita. Ota todellinen ravitsemusvoimalaitos muu esimerkiksi. Se sisältää yli 3 kertaa enemmän kuitua, lähes 10 kertaa enemmän A-vitamiinia, 14 kertaa enemmän kalsiumia, 16 kertaa enemmän K-vitamiinia ja lähes 30 kertaa enemmän C-vitamiinia. USDA ravitsemustiedot. Erot hivenravinnepitoisuuksissa eivät aina ole niin dramaattisia, mutta ne ovat silti yleensä melko merkittäviä. Kun tarkastellaan esimerkiksi jäävuorisalaattia verrattuna romaineeseen, romainessa on suunnilleen sama määrä kuitua, mutta viisi kertaa enemmän K-vitamiinia ja kolme kertaa enemmän C-vitamiinia. USDA tiedot. Kaiken kaikkiaan melkein missä tahansa muussa vihreässä on enemmän hivenravinteita kuin jäävuoressa.
Mitä hyötyä jäävuorisalaatista on?
Kaikki tämä saattaa saada vaikutelman siltä, että jäävuori häviää lehtivihreän taistelun. Mutta siinä on silti jotain hyvää, ja sekä Feller että Largeman-Roth ovat yhtä mieltä siitä, että sinun pitäisi syödä se, jos pidät siitä.
Alkajaisiksi? Jäävuorisalaatin korkea vesipitoisuus tekee siitä erittäin kosteuttavan, Feller sanoo. Joten se voi olla erityisen hyvä valinta, jos sinulla on vaikeaa juomalla tarpeeksi vettä koko päivän ajan tai haluat vain lisäpotkua, varsinkin kun ulkona on kuuma. Iso jäävuorisalaatti saattaa olla erityisen virkistävä ja kosteuttava helteisenä kesäpäivänä. Ja vaikka jäävuori on suhteellisen niukka lähde kuitua (hieman alle gramman kupissa raastettua salaattia) verrattuna joihinkin muihin salaatteihin ja kasviksiin, siinä on silti joitakin SelfGrowth on raportoinut ravintoaineesta, joka on tärkeä kaikelle ruoansulatusterveydestä terveen kolesterolitason ylläpitämiseen. Ja kun pyrit saamaan suositellun 25–30 grammaa päivässä, jokaisella pienellä on merkitystä, eikö niin? (Lisäksi kuidun puute voi itse asiassa olla plussa ihmisille, joilla on tietyt sairaudet, kuten IBS, jotka voivat vaikeuttaa heidän suolinsa käsittelemään liikaa kuitua kerralla.)
Jäävuorisalaatin hyödyt ylittävät myös ravintoarvon. Nimittäin sillä on pehmeä ja mieto maku, mikä tekee siitä houkuttelevamman joillekin ihmisille. Koska se ei ole katkera, se on loistava aloitusvihreä lapsille tai ihmisille, jotka eivät vain pidä vihreistä, Largeman-Roth huomauttaa. Jäävuorisalaatti voi myös lisätä ruokiin volyymia ja rakennetta, mikä tekee niistä tyydyttävämpiä. Lisäksi se on melko edullinen. Largeman-Roth lisää, että jäävuorisalaatti maksaa noin 2 dollaria per pää (asumisestasi ja ostopaikastasi riippuen). (Varmista, ettet tuhlaa lehtiä, lue näitä vinkkejä jäävuorisalaattien ja muiden salaatinvihreiden pitämisestä tuoreena).
Ja älkäämme unohtako, että jäävuorisalaatti on täyskasviruoka, ja jokainen voisi käyttää enemmän kasveja ruokavaliossaan. Haluamme rohkaista ihmisiä sisällyttämään kaikki kasvit ruokailutottumuksiinsa, ja jäävuori on loistava valinta, Feller sanoo.
Millainen salaatti on terveellisintä?
Olemme siis käsittäneet sen tosiasian, että kaikki salaatti on hyvää, jäävuori mukaan lukien. Mutta jos haluat viedä ravitsemuspelisi uudelle tasolle – ja tehdä esimerkiksi todella terveellisiä talvisalaattireseptejä – minkä lehtivihreän pitäisi olla sinun valintasi?
Ei ole välttämättä yhtä täydellistä valintaa. Erilaiset salaatit ja vihannekset (ja kasvikset yleensä) tarjoavat eri määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja paras liike terveydestä on syödä vähän kaikkea. Monipuolisuus ruokavaliossasi on todella perusta yleiselle terveydelle, Largeman-Roth sanoo.
Yleisesti ottaen voit kuitenkin luottaa siihen, että tummemmat salaatit ja lehtivihannekset sisältävät enemmän ravinteita kuin niiden vaaleammat vastineet, kuten jäävuori. Ravitsemus- ja dietetiikan akatemia (JA). Joitakin tehokkaimpia salaattivaihtoehtoja ovat pinaatti, vesikrassi, lehtikaali, escarole ja radicchio. Ne ovat ravintoainerikkaimpia, ja niissä on kaliumia, A-vitamiinia, C-vitamiinia, folaattia ja rautaa, Largeman-Roth sanoo. Joten jos olet jäävuorisalaattifani ja yrität saada molemmista maailmoista parhaat puolet, voit harkita esimerkiksi 50 % miedon jäävuoren ja 50 % pippurisen vesikrassin sekoitusta. (Ja riippumatta siitä, minkä tyyppisten vihreiden kanssa käytät, älä jätä kastiketta väliin. Sen lisäksi, että se tekee lehdistäsi äärettömän herkullisemman, kastikkeen rasva voi auttaa kehoasi imemään paremmin joitain kastikkeessa olevia vitamiineja ja kivennäisaineita. salaattia mukaan JA .)
Joten tuomio jäävuoresta on tiedossa, ja tässä on lopputulos: Ei, jäävuorisalaatin ravitsemustiedot eivät ole kaikkein silmiinpistävimpiä. Mutta se on helposti pitävä ja edullinen vihreä, joka tarjoaa vaatimattomia ravitsemuksellisia etuja ja ilman haittoja – joten se on selkeä nettopositiivinen ruokavaliossasi.
tatacaw
Lähteet
Aiheeseen liittyvä:
