Näin pidät salaattivihreät tuoreina

Melkein joka kerta kun käyn ruokaostoksilla, ostan nippu salaattivihanneksia. En ole suurin salaattiihminen, mutta luulen, että syön niitä mieluummin, jos minulla on jo kiinnikkeet jääkaapissani. Salaattiostosteni alkuaikoina heitin vain laiskasti vihannekset jääkaappiin ja unohdin ne. Sitten, kun olisin valmis käyttämään niitä muutaman päivän kuluttua, huomasin, että ne olivat jo kuihtuneet ja limaiset – en todellakaan mitään, mitä haluaisin syödä. Joten he menivät roskikseen, jättäen minut pettyneeksi, nälkäiseksi ja tuhlaavaksi.

Tietenkään sen ei tarvitse olla näin. Hetken kuluttua en enää jaksanut vatsaa ruokahävikkisyyllisyyttä, aloin ottaa salaattivihanneksiini vakavammin ja huomasin, että on olemassa yksinkertaisia ​​​​asioita, joilla voit estää ne kuihtumasta. Sen sijaan, että tuhlaa 5 dollaria pinaattiin ja lehtikaaliin vain heittääksesi ne pois, käytä viisi minuuttia muutamalla helpolla askeleella varmistaaksesi, että ne pysyvät tuoreina vähintään viikon, usein pidempään. Rucolasta salaattiin, tässä on kaikki, mitä teen pitääkseni salaattivihreäni mahdollisimman raikkaina.

Kun tulet kotiin supermarketista tai maanviljelijöiltä, ​​ensimmäinen asia, joka sinun tulee tehdä salaattivihreiden kanssa, on pestä ne. Älä odota – jos teet niin, niissä olevat bakteerit todennäköisesti lisääntyvät, ja ennen kuin huomaatkaan, ne ovat kaukana juuri ostamistasi elävistä lehdistä. Mitä tulee niiden pesuun, on olemassa todisteita, jotka viittaavat siihen, että lehtien lyhytaikainen liottaminen kylpyvedessä ja pienessä määrässä etikkaa tuhoaa enemmän bakteereja ja pitää ne tuoreina pidempään. Journal of Food Protection . Kokemukseni mukaan olen kuitenkin huomannut, että yksinkertainen vesihuuhtelu on aina enemmän kuin tarpeeksi työn suorittamiseen.

Kosteus on tuoreuden vihollinen, ainakin mitä tulee lehtivihanneksiin. Jos et kuivaa omaasi kunnolla, ne kuihtuvat ja limaa noin puolet normaalista ajasta. Salaattipyörin käyttäminen on helpoin tapa varmistaa, että ne päätyvät täysin kuiviksi – jos sinulla ei ole sellaista, tämä kokoontaitettava vaihtoehto on erittäin suositeltavaa, ja se maksaa vain 22 dollaria (voit ostaa sen täältä ).

Koska olen usein matkoilla ja minulla ei oikeastaan ​​ole kiinteistöä kömpelöön keittiötyökaluun, kuten salaattipyöriin, luotan vähän huoltoa vaativaan temppuun, jonka kuka tahansa voi tehdä ilman kustannuksia. Kun olen pestä vihreät, asetan ne varovasti kuivalle, puhtaalle pesuliinalle ja taitan ne päälle, kunnes jokainen lehti on kääritty erikseen. Sitten otan nippun ja heilutan sitä edestakaisin olkapäälläni, kunnes kaikki vesi on siirtynyt liinaan ja vihreät ovat kauniita ja kuivia. Jos tämä kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, lupaan, että se on totta.

Jääkaappi on kostea, pimeä paikka, jossa hedelmät ja vihannekset kuolevat, jos niitä ei säilytetä kunnolla. Koska lehtivihannekset ovat erityisen alttiita kosteudelle kuolemiselle, niiden kääriminen talouspaperiin tai pesulappuun ennen jääkaappiin laittamista on nopea ja yksinkertainen tapa estää sitä. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää niitä paperipyyhkeellä vuoratussa muovipussissa tai ruokasäilytysyksikössä, jolloin niillä on sama kuivausvaikutus. Pyyhe on kuitenkin avainasemassa – aina kun laitan ne suoraan muovipussiin tai astiaan ilman sitä, ne limautuvat yleensä normaalia nopeammin.

Kuten aavikon keidas jääkaapin kylmässä tundrassa, rapea laatikko on täydellinen kuiva ympäristö pitämään salaattivihannekset pirteänä. Voit jopa vuorata sen talouspaperilla ja heittää puhdistetut ja kuivatut vihannekset suoraan sisään leikkaamaan säilytysyksikön välikäsi.

Pippurinen, sitruunainen rucola antaa tälle kesäiselle ruoalle juuri sen tarvitsemaa makua. Hanki resepti täältä.

Runsas lehtikaali voi kestää a erittäin pitkään, jos annat sille asianmukaisen puhdistus-, kuivaus- ja säilytyskäsittelyn. Hanki resepti täältä.

Surullisen limaisen pinaattipäiväsi ovat ohi. Hanki resepti täältä.