Nykyään et pääse keskusteluun ravinnosta ja hyvinvoinnista ilman, että joku mainitsee ruokavaliokulttuurin. Se on kaikkialla sosiaalisessa mediassa, sekä laihdutusliikkeissä että yleisemmissä hyvinvointitiloissa. Julkkikset ovat kutsumalla sitä esiin . Se mainitaan kohdassa akateeminen tutkimus . Jopa nuoret teini-ikäiset, joiden kanssa työskentelen ravitsemuskäytännössäni, käyttävät termiä. He puhuvat siitä, kuinka heidän vanhempansa eivät pidä tiettyjä ruokia kotona, heidän ystävänsä yrittää laihduttaa tai heidän valmentajansa kehotti heitä välttämään sokeria, koska tiedäthän, ruokavaliokulttuurin.
Mutta vain siksi, että termi on kaikkialla, ei tarkoita, että se ymmärretään yleisesti. Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että ruokavaliokulttuuri on vain ruokavaliota, se on itse asiassa paljon monimutkaisempi ja kauaskantoisempi. Ruokavaliokulttuuri on kokonainen uskomusjärjestelmä, joka yhdistää ruoan moraaliin ja laihuus hyvyyden kanssa , ja se juontaa juurensa (erittäin siirtomaavaltaiseen) uskomukseen, että jokaisella yksilöllä on täysi määräysvalta ja vastuu terveydestään.
Mikä pahinta, ruokavaliokulttuuri on niin juurtunut, varsinkin länsimaisessa yhteiskunnassa, että emme usein edes tunnista sitä. Siksi SelfGrowth pyysi asiantuntijoita vastaamaan joihinkin yleisimpiin termiin liittyviin kysymyksiin ja väärinkäsityksiin antaakseen sinulle paremman käsityksen siitä, mitä ruokavaliokulttuuria. todella tarkoittaa ja miksi se on niin ongelmallista.
Mikä on ruokavaliokulttuurin määritelmä?
Vaikka ruokavaliokulttuurilla ei ole virallista määritelmää, Christy Harrison, MPH, RD , kirjoittaja Ruokavalion vastainen, julkaistu hieno sellainen blogissaan vuonna 2018. Harrison määrittelee ruokavaliokulttuurin uskomusjärjestelmäksi, joka palvoo laihuutta ja rinnastaa sen terveyteen ja moraaliseen hyveeseen, edistää painonpudotusta ja alhaisen painon ylläpitämistä keinona kohottaa sosiaalista asemaa ja demonisoi tietyt ruoat ja ruokailutyylit samalla kohottaa muita . Ruokavaliokulttuuri ahdistaa myös ihmisiä, jotka eivät vastaa sen oletettua 'terveyttä' koskevaa kuvaa, mikä vahingoittaa suhteettoman paljon naisia, naisia, transihmisiä, suurempivartaloisia, värillisiä ja vammaisia, Harrison kirjoittaa.
Ruokavaliokulttuuri ympäröi meitä kaikkia – ja niihin vaikuttaa – koko ajan. On ajatus, että ruokavaliokulttuuri vaikuttaa vain ihmisiin, jotka valitsevat ruokavalion, mutta se ei ole totta, Sabrina Strings, tohtori , sosiologian professori Kalifornian yliopisto, Irvine , joka tutkii ruokavaliokulttuuria ja rasvafobiaa, kertoo SelfGrowthille. Ruokavaliokulttuuri on kulttuuri, johon me kaikki uppoudumme; se on usko, että voimme hallita kehoamme sen perusteella, mitä ja kuinka paljon syömme, ja se asettaa moraalisen arvion ruoasta ja kehosta. Toisin sanoen se saa meidät uskomaan, tietoisesti tai ei, että tietyt ruoat ja (ohut, yleensä valkoiset) vartalot ovat hyviä, kun taas toiset ruoat ja (rasva, usein musta tai ei-valkoinen) kehot ovat huonoja.
Mitkä ovat ruokavaliokulttuurin juuret?
1700-luvun lopulla ja 1800-luvun alussa amerikkalaiset protestantit alkoivat julkisesti rinnastaa puutteen terveyteen ja terveyttä moraaliin. Tunnetuin esimerkki on luultavasti pappi Sylvester Graham (alunperin paljon vähemmän herkullinen kuin nykyään Graham crackerin nimi), joka edisti leipää, täysjyväviljaa, hedelmiä ja vihanneksia sisältävää mietoa kasvisruokavaliota keinona tukahduttaa seksuaaliset halut, parantaa terveyttä ja varmistaa moraalinen hyve. .
Tässä siirtomaaajatuksessa on myös paljon rasismia ja mustuudenvastaisuutta, että laihuus ja ruoan rajoitus ovat yhtä hyviä. Hänen kirjassaan Mustan ruumiin pelossa: rasvafobian rodulliset alkuperät, Dr. Strings puhuu siitä, kuinka valkoinen siirtomaaajattelu käytti kehon kokoa keinona väittää mustien ihmisten olevan huonompia. Orjuuden huipulla 1700-luvulla oli huomattavia eurooppalaisia, jotka uskoivat, että laihtuminen ja syömissään hallinta teki heistä moraalisesti parempia, tohtori Strings sanoo. Ja näin ollen afrikkalaisia pidettiin luonnostaan alempiarvoisina, koska heillä oli taipumus olla suurempi ruumis, mikä rinnastettiin laiskuuteen.
Nämä syvästi haitalliset uskomukset eivät tietenkään ole totta, mutta ne ovat täysin muokanneet tapaamme ajatella ruoasta, terveydestä ja kehosta. Lääkärit ja tiedemiehet omaksuivat tämän käsityksen, että ohuet, valkoiset ruumiit ovat parempia, ja keksivät, kuinka tukea sitä tieteellä, tohtori Stringsin mukaan. Toisin sanoen, hän sanoo, että monet näistä asiantuntijoista aloittivat tutkimuksensa puolueellisella oletuksella, että lihavuus oli aina huonoa ja epäterveellistä.
Terveystieteen ohella tämä virheellinen oletus on juurtunut myös kapitalismiin. On erittäin tuottoisaa liiketoimintaa käskeä ihmisiä laihduttamaan ja teeskennellä tietävänsä, miten se tehdään, tohtori Strings sanoo. Ei todellakaan ole mahdollista, että kaikki lihavat ihmiset laihtuisivat, ja me kaikki tiedämme sen, mutta se on silti monen miljardin dollarin ala.
Mikä on yhteys ruokavaliokulttuurin ja lihavuuden torjunnan välillä?
Mielestäni ruokavaliokulttuuri on kaikkialla läsnä oleva ympäristö, jossa ruoan rajoituksia sekä normalisoidaan että juhlitaan, lihava aktivisti Virgie Tovar , kirjoittaja The Body Positive Journal ja isäntä Rebel Eaters Club podcast, kertoo SelfGrowth. Tämä johtuu lihavuuden vastainen ja pelko lihavuudesta tai lihavuudesta, joka on juurtunut meihin kaikkiin, melkein syntymästä lähtien. Tällä hetkellä elämme kulttuurissa, joka mittaa terveyttä painon avulla ja määrittelee automaattisesti korkeapainoiset ihmiset huonokuntoisiksi, Tovar sanoo.
Periaatteessa yhteiskuntamme pitää lihavuutta ongelmana ja ruokavaliokulttuuria ratkaisuna. Mutta painon ja terveyden välinen yhteys on uskomattoman monimutkainen. Lihavuus ei ole luonnostaan epäterveellistä, samoin kuin laihtuminen ei automaattisesti tee ihmisestä tervettä. Ja vaikka lihavuus olisi aina yhteydessä huonoon terveyteen, ei ole olemassa vankkaa näyttöä siitä, että laihdutus johtaisi merkittävään pitkäaikaiseen painonpudotukseen tai siitä, että painonpudotus itsessään on hyödyllinen kaikille . Vuonna 2013 julkaistu laajalti siteerattu tutkimuskatsaus Sosiaali- ja persoonallisuuspsykologian kompassi tarkasteltiin tietoja 21 olemassa olevasta painonpudotustutkimuksesta, joita seurattiin ihmisillä vähintään kahden vuoden ajan, ja havaitsi, että seurannan aikana pudonnut keskimääräinen paino oli noin kaksi kiloa. Ja a 2020 lehti havaitsi, että kaikki suosittujen ruokavalioiden avulla pudonnut paino palautui tyypillisesti takaisin vuodessa.
Toinen ruokavaliokulttuurin keskeinen rasvafobinen käsite on terveellisyys, joka on usko, että jokainen ihminen on yksin vastuussa omasta terveydestään, Tovar sanoo. Se saattaa olla järkevää ensi ajatuksella, mutta se ei myöskään perustu tieteeseen. Raportti, jonka julkaisi huhtikuussa 2022 Suunnittelusta ja arvioinnista vastaava apulaissihteeri Terveys- ja henkilöstöhallinnon neuvoa-antava ryhmä arvioi, että vain 34 % ihmisen terveydestä johtuu hänen henkilökohtaisesta terveyskäyttäytymisestään, kuten siitä, mitä he päättävät syödä ja juoda, kuinka usein he harjoittelevat ja tupakoivatko vai käyttävätkö he. huumeita. Lääkehoidon (mukaan lukien terveydenhuollon saatavuus) osuus on 16 %, kun taas loput 50 % määräytyvät tekijät, jotka eivät ole henkilön kontrollissa – tunnetaan sosiaalisina terveyden taustatekijöinä (SDOH), joita ovat asuminen, ruoan saatavuus, liikenne, sosiaaliset tekijät. ja taloudellinen liikkuvuus, sosiaaliset palveluyhteydet ja fyysinen ympäristö.
Esimerkiksi ilman autoa tai julkista kulkuneuvoa et ehkä pääse vuosittaiseen tarkastukseen. Jos sinulla ei ole varaa kuntoilutunneille ja/tai et asu lähellä turvallista kävelypaikkaa, voi olla uskomattoman vaikeaa sisällyttää säännöllistä fyysistä toimintaa rutiinisi. Ajatus siitä, että meidän kaikkien on valvottava ruokailutottumuksiamme ollaksemme terveitä, on keskeinen ruokavaliokulttuurissa. Mutta todisteet ovat selvät, että sillä, mitä syömme, on vain pieni merkitys yleiselle terveydellemme.
Miten ruokavaliokulttuuri estää todellista hyvinvointia?
Vaikka monet ravitsemusterapeutit, lääkärit ja muut asiantuntijat kehottavat meitä välttämään tiettyjä ruokia terveyden nimissä, monet muut (mukaan lukien minä) pitävät tätä rajoitusta hyvinvoinnin esteenä. Ykkösmalli, jonka näen asiakkaissani, on se, että he ovat kokeilleet kaikkia näitä ruokavalioita ja tehneet kaikkea, mitä heidän 'pitäisi' tehdä, ja he ovat kostaneet, Cara Harbstreet, MS, RD , yksityinen ravitsemusterapeutti, joka edistää intuitiivista syömistä ja ei-ruokavaliota, kertoo SelfGrowth. He eivät voi paremmin, he eivät ole laihduttaneet sitä painoa, jonka ruokavaliokulttuuri lupasi, ja tämä ei tee heistä vain fyysistä huonovointisuutta, vaan myös hämmennystä, pettymystä ja vihaista.
Tämä turhautuminen, joka johtuu siitä, että noudattaa ruokavaliokulttuurin sääntöjä ja ei näe mitään luvattuista tuloksista – laihuus, mutta myös moraalinen hyve ja yleinen hyvinvointi, jota ruokavaliokulttuuri epämääräisesti vihjailee – voi usein johtaa eräänlaiseen neuroottisuuteen ruuan ympärillä, joka heikentää ravitsemusta. . Monet ihmiset eivät syö tarpeeksi kaloreita, ja he saattavat myös välttää erittäin ravintopitoisia ruokaryhmiä, kuten maitotuotteita ja täysjyvätuotteita, Harbstreet sanoo. Joten ruokavaliokulttuuri heikentää sekä riittävyyttä että monipuolisuutta, jotka ovat kaksi tärkeintä asiaa hyvälle ravitsemukselle.
Hyvinvointikulttuuri voi myös aiheuttaa suurta vahinkoa täällä. Vanhan koulun ruokavaliot, joissa on kyse kokonaan puutteesta ja laihduttamisesta, eivät ole suosittuja nykymaailmassa (teini-ikäiset asiakkaani saattavat kutsua niitä cheugyiksi). Sen sijaan kyse on kaikesta hyvinvointia ja pyrkiä olemaan paras, onnellisin ja tervein versio itsestäsi. Harbstreet ja Tovar kuitenkin sanovat molemmat, että hyvinvointi on usein edelleen itsensä riistämistä ja laihduttamista, ei vain ole siistiä sanoa sitä ääneen. Hyvinvointikulttuuri on etuoikeutetumpi (ja usein kalkitumpi) ja moraalisesti oikea versio ruokavaliokulttuurista, koska nostat 'terveyttä ja hyvinvointia' painonpudotuksen ja turhamaisuuden sijaan, Harbstreet sanoo.
Mutta yleisesti ottaen hyvinvointikulttuuri ei myöskään perustu terveys- ja ravitsemustieteeseen. Se on usein performatiivista. Monet hyvinvointivaikuttajat tekevät rituaaleistaan ja rutiineistaan erittäin pyrkimyksiä, hyvin 'elä kuten minä, näytät minulta, kukoistakaa kuten minä', Harbstreet sanoo. Mutta todellisuus on, että yleensä näiden ihmisten elämänolosuhteiden ansiota he voivat menestyä – eivät heidän syömiensä ruokien, harjoitusten tai erilaisten itsehoitokäytäntöjensä vuoksi. Varmasti on esimerkkejä fitness- ja ravitsemusvaikuttajista, jotka tarjoavat todella hyödyllisiä ja osallistavia hyvinvointineuvoja sosiaalisessa mediassa, mutta he ovat yleensä ihmisiä, jotka tunnustavat etuoikeutensa ja ne terveyden sosiaaliset tekijät, joista puhuin aiemmin.
Joten mitä tekee maailma ilman miltä ruokavaliokulttuuri näyttää?
Ruokavaliokulttuuri on muokannut näkemyksiämme, ja olemme sen ympärillä koko ajan, joten emme usein edes tajua sen olevan olemassa. Se on kirjaimellisesti meidän normi. Tämä tekee todella vaikeaksi kuvitella maailmaa ilman sitä tai irtautua siitä. Mutta on reilua sanoa, että ilman ruokavaliokulttuuria meillä kaikilla olisi paljon parempi suhde ruokaan ja kehoomme.
Ruokavaliokulttuuri juurruttaa tämän uskomuksen, että jos ihmisillä ei ole naurettavia suojakaiteita syömisensä ympärillä, he syövät kaiken, mitä he ovat nähtävillä, Tovar sanoo. Mutta todisteet osoittavat että itse asiassa ihmiset rajoittavat ketä yleensä ahmima , ja ihmiset, jotka eivät ole dieetillä, eivät, koska ruokaa ei ole rajoitettu, hän lisää. Ilman ruokavaliokulttuuria kaikki kehot hyväksyttäisiin enemmän, mikä toivottavasti johtaisi syyllisyyden ja häpeän vähenemiseen, Tovar sanoo. Tämän seurauksena ihmiset voisivat vapaammin tehdä asioita, jotka ovat sopusoinnussa omien arvojensa kanssa, sen sijaan, että he yrittäisivät elää ruokavaliokulttuurin sääntöjen mukaan ja mukautumaan sen kehon ihanteisiin.
Suoraan sanottuna ruokavaliokulttuuri ei katoa mihinkään. Vaikka ruokavalion ja rasvan hyväksymisen vastaiset liikkeet lisääntyvät, usko, että meidän kaikkien on tarkoitus kontrolloida ravinnonsaantiamme ja pyrkiä tiettyyn vartalotyyppiin, on edelleen hallitseva – ja jälleen kerran, se juontaa juurensa systeemisistä ongelmista, jotka voivat ei ratkaista ilman perustavanlaatuisia sosiaalisia ja poliittisia muutoksia.
Yksilöinä voimme kuitenkin työskennellä tunnistaaksemme tämän haitallisen uskomusjärjestelmän, kutsua sen esiin, kun näemme sen, ja oppia siitä parhaamme mukaan, jotta voimme alkaa elää tavalla, joka todella tuntuu hyvältä (ja lakkaa antamasta huomiotamme ja rahaa alalle, joka on sijoittanut meihin huonon olonsa). Jos olet valmis kieltäytymään ruokavaliokulttuurista – tai jopa vain haluat tietää siitä lisää – nämä aiemmat SelfGrowth-artikkelit ovat hyvä paikka aloittaa:
- Meidän on lakattava ajattelemasta, että ollaan 'terveitä' moraalisesti parempana
- Lihavuuden torjumisen säälimätön todellisuus kuntoilussa
- Miksi emotionaalinen syöminen on täysin normaalia ravitsemusterapeutin mukaan
- Mitä ravitsemusterapeutit, jotka keksivät intuitiivisen syömisen, ajattelevat ruokavaliokulttuurista tänään
- Kuinka noudattaa ruokavalion vastaisia arvoja painonhaluisessa maailmassa
- Mitä tehdä, jos haluat kokeilla intuitiivista syömistä, mutta olet huolissasi painonnoususta
