Välimeren ruokavaliota ylistetään jatkuvasti ravitsemusmaailmassa – itse asiassa, U.S. Uutiset on nimennyt sen parhaaksi ruokavalioksi viiteen vuoteen peräkkäin – mutta rekisteröitynä ravitsemusterapeuttina uskon, että on aika ajatella asiaa hieman eri tavalla: On aika syrjäyttää Välimeren ruokavalio, koska se on paras tapa syödä.
asioita
Nyt Välimeren ruokavalio, jossa painotetaan täysjyvätuotteita ja kasviperäisiä ruokia, kuten hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja, pähkinöitä, siemeniä ja oliiveja ja rajoittaa punaisen lihan, sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen käyttöä – se ei ole ainoa kulttuuriin perustuva tapa syödä, jota on juhlittu. Japanilaista ruokavaliota, joka sisältää runsaasti ruokia, kuten mereneläviä, höyrytettyä riisiä, tofua, nattoa, merilevää sekä marinoituja hedelmiä ja vihanneksia, on mainostettu myös sen pitkäikäisyyttä edistävien näkökohtien vuoksi. Mutta kuten sosiaalisen median tai jopa monien uutis- ja terveyssivustojen selailu osoittaa, se ei vieläkään ole lähellä Välimeren ruokavaliota laajan tunnustuksen suhteen.
RD-miehenä olen huomannut yhteiskunnassamme valtavan uskon, että Välimeren tyyliin syöminen on oikea tapa edetä. Joten jos kulttuuriruokasi eivät ole kotoisin yhdestäkään alueen muodostavista maista, miltä se sinusta tuntuu?
Spoileri: Ei luultavasti niin hyvä – ja siksi uskon, että meidän on mietittävä uudelleen, kuinka puhumme kulttuuriruoista ja ruokailutavoista.
Mutta ensin, Miksi onko Välimeren ruokavalio niin hiton suosittu? Ensinnäkin, siellä on sen terveyshyötyjä : Välimeren ruokavalio on yhdistetty kaikkeen alentuneesta varhaisesta kuolleisuudesta pienempiin sydän- ja verisuonisairauksiin. Sitten on se tosiasia, että syömistapaa on tutkittu ravitsemusmaailmassa vuosikymmeniä. Välimeren ruokavaliota on tutkittu intensiivisesti yli 50 vuoden ajan siitä lähtien, kun tohtori Ancel Keys suoritti ensimmäisen legendaarisen toisen maailmansodan jälkeisen. Seitsemän maan tutkimus , joka viittasi siihen, että Välimeren väestön sepelvaltimotautien määrä oli pienempi vahvasti yhteydessä tyydyttyneiden rasvojen vähäisempi saanti ja suurempi riippuvuus kasviperäisistä elintarvikkeista. Sitten 1990-luvulla ruokavaliosta tuli entistä suositumpi vasta rakennetun ansiosta Välimeren ruokavalion pyramidi , jonka osaksi Harvard School of Public Health ja Maailman terveysjärjestö ovat kehittäneet terveellisemmäksi vaihtoehdoksi USDA:n alkuperäiselle ruokapyramidille.
Joten kyllä, Välimeren tapaan syömisellä on tieteellisesti todistettuja etuja. Eikä näiden periaatteiden noudattamisessa ole mitään väärää, jos se toimii kehollesi. Mutta se ei todellakaan ole vain tapa syödä terveellisesti – mikä sinänsä on ladattu termi. Jokaisessa kulttuurikeittiössä on ravinteita sisältäviä ruokia, jotka ovat terveyttä edistäviä, eivätkä nämä ruoat ole varattu vain yhdelle maailman alueelle.
Uskon, että Välimeren ruokavalion kuvaaminen esikuvaksi ja sen pitäminen muiden syömismuotojen yläpuolella luo itse asiassa jonkinlaisen ruokahäpäisyn. Ja asettamalla tämän kulttuurin syömistavan jalustalle, lähetämme signaalin siitä, että muut kulttuurit ja identiteetit ja niiden ruokailutavat ovat epäterveellisiä tai epäterveellisiä. Tästä syystä tämä on niin haitallista – ja mitä voimme (ja meidän pitäisi!) tehdä sille ravitsemusmaailmassa.
Ensinnäkin terveellinen syöminen sisältää muutakin kuin vain ruoan sisältämät ravintoaineet.
Tämä on tärkeä huomio, ennen kuin mennään pidemmälle, varsinkin kun Välimeren ruokavaliossa keskitytään paljon sen erityisiin elintarvikkeisiin ja siihen, mitä nämä tietyt ruoat sisältävät (esimerkiksi kalan tai oliiviöljyn sydämelle terveellisiä rasvoja). . Terveellisessä syömisessä on paljon muutakin kuin makro- ja mikroravinteet.
Meidän on myös otettava huomioon autonomia, kulttuuri, mieltymykset, maku, sukujuuret ja monimuotoisuus, jotka ovat kaikki yhtä tärkeitä. Kun käytämme ravintoainekeskeisyyttä elintarvikkeisiin luokittelemaan ne hyviksi ja huonoiksi, se luo hierarkian ja vaikeuttaa meidän tunnistaa, että kaikilla ruoilla on paikkansa ruokavaliossamme.
Sitä paitsi hyvä tai terveellinen ruoka jollekulle saattaa näyttää hyvin erilaiselta kuin toisen. Syöminen on kaikki hyvin yksilöllistä, ja sinun kehosi ja mahdolliset sairautesi tai herkkyytesi vaikuttavat tässä paljon. Esimerkiksi jos jollain on keliakia täysjyvävilja – usein suositeltu terveysruokavalinta – ei itse asiassa olisi heille hyväksi. Jos jollain on G.I. ripulin kaltaisten ongelmien vuoksi saattaa olla hyvä idea rajoittaa kuitupitoisten elintarvikkeiden, kuten tiettyjen vihannesten ja viljan, käyttöä.
Puhumattakaan, meillä on makuhermoja syystä. Vain koska tietty ruoka ei tarjoa sinulle tiettyjä ravintoaineita, se ei tee siitä huonoa. Se saattaa tarjota sinulle ravintoa sielullesi, mukavuutta, iloa tai sosiaalista yhteyttä, ja se on niin tärkeää yleisen hyvinvoinnin (ja kyllä, terveytesi) kannalta.
Meidän on määriteltävä 'terve' uudelleen kunnioittaaksemme paremmin koettua kokemusta ja olosuhteita, Kathleen Meehan MS, RD, Los Angelesissa toimiva ravitsemusterapeutti, kertoo SelfGrowthille.
Eri ruoat tarjoavat erilaisia ravintoaineita, mikä on enemmän kuin ok. Jotkut ruoat antavat meille enemmän kuitua, jotkut enemmän kalsiumia ja jotkut rautaa. Ruoan on myös tarkoitus tarjota muistoja, jotka lohduttavat sieluamme ja liittyvät kulttuuriimme. Nämä kulttuurisia siteitä ovat elintärkeitä, ja tietyn kulttuuriruokavalion tai -ruokavalion asettaminen huipputasolle on tarpeetonta ja väärää. Se pyrkii poistamaan syömisen ei-ravitsemukselliset hyödyt – ja sen ylpeyden, jota me kaikki tunnemme kulttuuristamme – jotka ovat niin tärkeitä.
Välimeren ruokavalion nostaminen jalustalle ja muut erilaiset kulttuuriset ruokailutavat.
Juhlimalla välimerellistä ruokailutapaa uskon, että annamme muiden kulttuurien ihmisten ajatella, että heidän ruokansa on huonompaa.
Suuri osa tästä johtuu eurokeskeisyydestä. Loppujen lopuksi mukaan Yhdistyneet Kansakunnat Välimeren alueella on 21 eri maata. Mutta kun valtamedia pyrkii korostamaan Välimeren ruokavaliota, se keskittyy Euroopan maihin, kuten Italiaan, Ranskaan tai Kreikkaan, eikä Afrikan ja Lähi-idän maihin, kuten Marokkoon, Libyaan ja Egyptiin – jotka, kyllä, myös rajoittuvat Välimereen.
Välimeren ruokavalion ylistäminen maailman ykkösruokavalioksi muodostaa vaarallisen ennakkotapauksen siitä, että terveellinen ruoka rajoittuu eurokeskisiin ruokiin ja että muista kulttuureista peräisin olevat ruoat eivät ole yhtä terveellisiä tai hyviä meille, mikä ei ole totta, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES of EatWell Exchange, Inc , SelfGrowth kertoo. Hän sanoo, että esimerkiksi lehtikaalin ja kvinoan kaltaisia elintarvikkeita, jotka ovat monien hyvinvointireseptien peruselintarvikkeita ja joita usein mainostetaan superruoiksi, pidetään terveellisinä, kun taas vihannekset, riisi ja pavut, jotka ovat monien etnisten keittiöiden peruselintarvikkeita, merkitään usein ravitsemuksellisiksi. kelpaamaton.
Tämä eurokeskeisyys korostuu myös, kun yhdistämme muita kulttuuriruokia alemmuuteen, huonoihin valintoihin tai huijareisiin. Otetaan esimerkiksi tacot. Tacot ovat kulttuuriruokaa, ja niiden ilmaiseminen yksinkertaisesti huijausateriana – ajoitettuja aterioita, jotka koostuvat hemmottelevaksi tai epäterveelliseksi katsotusta ruoasta – on erittäin leimaavaa. Loppujen lopuksi, ajattele huijaamiseen liittyviä tunteita: siellä on syyllisyyttä, häpeää, vihaa ja paljon siihen liittyviä tunteita. Mikään niistä ei ole hyvä, eihän? Joten kuvittele, että ruoka, joka on näkyvä kulttuurissasi ja jolla on merkitystä perheessäsi, merkitään sellaiseksi, jonka syömisestä ihmisten pitäisi tuntea syyllisyyttä. Se voi varmasti saada sinut tuntemaan, että ruokasi, kulttuurisi ja perintesi ovat vähemmän. Tämän seurauksena meistä saattaa tuntua, että meidän ei pitäisi nauttia näistä perheen perinteistämme ja perinnöistämme kuuluvista ruoista.
Toinen yleinen taktiikka, jonka näen? Tarve terveyttää kulttuurikeittiöitä, mikä tietysti lähettää viestin, että nuo kulttuurit ovat luonnostaan epäterveellisiä ja ne on korjattava. Otetaan esimerkiksi terveysvalmentaja, joka avasi puhtaan NYC-kiinalaisen ravintolan, joka ei saanut ihmiset tuntemaan oloaan turvotuksi ja ärtyisiksi seuraavana päivänä. New York Times raportoitu. (Huudon jälkeen omistaja pyysi anteeksi sanoen, häpeä, ettemme ole viisaampia kulttuurisen herkkyyden suhteen.) Tämä ei ole vain leimaavaa ja kulttuurisesti tunteetonta, vaan sitä voidaan pitää myös muukalaisvihamielisenä. Ei ole väliä mikä tarkoitus, yritys parantaa kulttuurin ruokaa, erityisesti kun et ole tuosta kulttuurista, on elitistinen. Sanot aika lailla niin sinun standardi on standardi, jota kaikkien muiden kulttuuriruokien tulisi yrittää täyttää.
Ihmiset tekevät myös syy-seuraus-virheen, kun ne rinnastavat kulttuurin ruokailutottumuksiin mahdollisia terveyshyötyjä tai haittoja. Sano vaikkapa, kun puhumme erilaisista sairauksista ja sairauksista, jotka liittyvät tiettyihin väestöryhmiin. Muista kysyä itseltäsi tämä: Ovatko nämä sairauksia ja sairauksia aiheuttanut sen ruoan mukaan, jota ryhmä syö, vai onko se vain korrelaatio?
Meidän on otettava huomioon sosioekonomiset tekijät, kuten ruoan tai terveydenhuollon saatavuus, syrjintä, köyhyys ja paljon muuta. On monia tekijöitä, jotka yhdessä luovat terveysprofiilimme, ja se, mitä syömme, on vain yksi niistä. Meidät saatetaan usein uskomaan, että hallitsemme terveyttämme täysin, ja elämäntapavalinnamme vaikuttavat tai rikkovat terveydentilan. Mutta valitettavasti tämä ei vain pidä paikkaansa: systeemiset esteet ja genetiikkamme voivat myös vaikuttaa. Joillakin ihmisillä ei ehkä ole pääsyä kauppoihin, jotka myyvät näitä terveellisempiä tai tuoreempia ruokia tai saavat palkkaa, jonka avulla he voivat ostaa tiettyjä elintarvikkeita tai rahaa liittääkseen kuntosalille. Meidän on tarkasteltava ja tunnustettava kaikki ruokaan ja terveyteen liittyvät tekijät.
On olemassa asioita, joita voimme tehdä estääksemme tämän ruoan häpeän etenemisen, sekä ravitsemusammattilaiset että koko väestö.
On varmasti tapoja juhlia ja tunnustaa kulttuuriruokien edut ilman ruokaa häpeämättä tai aliarvioimatta muita. RD:nä voin sanoa, että meillä on tässä valtava rooli. Suosittelemme mielellämme tapoja, joilla ihmiset voivat täyttää yksilölliset ravitsemustarpeensa. Mutta miten teemme sen, vaatii kuitenkin syvempää pohdintaa.
Ehdotammeko esimerkiksi jatkuvasti vaihtoa jonkun kulttuuriruokiin, koska meille opetettiin, että nämä ruoat ovat luonnostaan epäterveellisiä – esimerkiksi ruskeaa riisiä valkoisen riisin sijaan? Jopa tällaiset pienet korvaukset voivat muuttaa ruuan ydintä, sen makua ja rakennetta sekä sen merkitystä ihmisille, jotka syövät sitä. Meidän on todella tutkittava, mikä ajaa näitä ehdotuksia tai vaihtoja, ennen kuin annamme ne.
Ensinnäkin, tunnusta oma ennakkoluulosi ja kokemuksesi, jotka ovat saaneet jonkun häpeämään, nolostumaan tai tuntemaan olonsa epämukavaksi syödäkseen ruokaa, jolla on kulttuurinen merkitys heidän elämässään, Wesbrooks sanoo.
Kun tunnustat tämän, voit kasvaa sen ohi. Tämä koko prosessi voi olla epämiellyttävä, sillä terveydenhuollon ammattilaisina haluamme olla alamme asiantuntijoita, mutta aina on parantamisen varaa.
Älä pelkää kaivaa syvemmälle puhuessasi eritaustaisille asiakkaille, Michelle Jaelin , RD, ravitsemusterapeutti Hamiltonissa, Kanadassa, kertoo SelfGrowthille. Kysy aina kysymyksiä. Tämä ei ainoastaan auta rakentamaan luottamusta, vaan se voi auttaa ammattilaisia ymmärtämään paremmin asiakkaitaan ja oppimaan tapaamaan heidät siellä, missä he ovat, sen sijaan, että he suosittelivat toisen kulttuurin terveellisiä ruokia.
Vaikka RD:illä on suuri rooli (usein tahattomassa) kulttuurisessa ruokahäpäisyssä, myös ihmiset, jotka eivät ole alalla, voivat auttaa katkaisemaan kierteen. Ja yksi suoraviivainen tapa aloittaa on yksinkertaisesti olla tarkoituksellisempi valitsemallasi kielellä, kun puhut ruoasta.
On monia tapoja puhua elintarvikkeista ilman leimaavaa kieltä. Yritä olla varovaisempi käyttämästä sanoja, jotka saavat aikaan negatiivisen konnotaation kuvaillessasi mitä tahansa kulttuuriruokaa, mutta erityisesti syrjäytyneistä yhteisöistä kotoisin olevia. Jos ruoka tai ruokalaji ei miellytä tai et halua syödä itse, voit yksinkertaisesti sanoa tämän ilman, että käytät termejä, kuten epäterveellistä, huijaa tai muita ladattuja kuvauksia selittääksesi miksi.
Voit myös olla utelias meille esitettävästä viestistä kokonaisuutena. Miksi yksi ruokailutapa leimataan ihanteelliseksi kautta linjan, kun olemme kaikki yksilöitä, joilla on erilaiset vaatimukset ja toiveet? Meidän on muistettava, että ruoalla on monille erityinen merkitys, eikä se ole niin yksinkertaista kuin ravintoaineet. Kaikista kulttuureista peräisin olevat ruoat voivat kertoa tarinan, edustaa rakkaansa ja olla erityinen paikka elämässämme – kaikki tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat hyvinvointiimme.
Joten kyllä, joillekin Välimeren ruokavalion noudattaminen saattaa olla se valinta, joka saa heidät tuntemaan olonsa fyysisesti parhaaksi, herättää hyvän mielen kulttuurimuistoja tai yhdistää heidät perheeseensä. Tällainen ruokailutapa voi olla paras niitä. Mutta se ei ota mitään pois lukemattomista muista kulttuurin syömisen tavoista, jotka voivat saada muut ihmiset tuntemaan niiden parhaat.
Aiheeseen liittyvä:
- 13 ihmistä, joilla on mielekkäitä ruokaperinteitä, jotka siirtyivät perheeseensä
- Ravitsemusneuvojasi eivät auta, jos ne eivät ole kulttuurisesti herkkiä
- 10 'terveellisen syömisen' ruokasääntöä, jotka voit itse asiassa heittää pois välittömästi
