Useimmat meistä tuntevat ja rakastavat kofeiinia, keskushermostoa stimuloivaa ainetta, jota esiintyy luonnostaan kahvipavuissa ja joka antaa kaato- ja kylmille juomillemme energiaa lisäävää taikuutta. Jotain, jota edes kokenein kahvin ystävä ei ehkä ole tietoinen, on tosiasia, että kofeiiniton kahvi ei itse asiassa ole 100-prosenttisesti kofeiinitonta. Aivan oikein, ihmiset: Kofeiinittomassasi kofeiinissa on kofeiinia. GASP. Tässä on mitä sinun tulee tietää siitä, miksi näin on, kuinka paljon kofeiinia puhumme ja onko sillä edes merkitystä.
Miksi kofeiinia kofeiinittomassa kahvissa on
Ensimmäiset asiat ensin: Mitä helvettiä kofeiini edes tekee kofeiinittomassa Joe-kupissasi? Hän ei edes käy täällä. Tästä voimme kiittää kofeiininpoistoprosessin luonnetta. Se on pitkä, monimutkainen ja epätäydellinen. On lähes mahdotonta poistaa kaikkea kofeiinia kahvipavuista, kertoo SelfGrowthille elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) tiedottaja Nathan Arnold.
autot kirjaimella d
On olemassa useita kofeiininpoistomenetelmiä, joista yleisimmät ovat ns. liuotinuuttotekniikat, William Ristenpart , Ph.D., U.C.:n johtaja Davis Coffee Center ja Kalifornian yliopiston kemiantekniikan professori Davis kertoo SelfGrowthille. Periaatteessa, kun vihreät kahvipavut on korjattu ja kuivattu, mutta ennen paahtamista (eli kun ne muuttuvat ruskeiksi), ne liotetaan liuoksessa, joka sisältää liuotinta, yleensä metyleenikloridia tai etyyliasetaattia, joka sitoutuu kofeiinimolekyyleihin ja huuhtoutuu ne pois. (Muuten, jos nuo kemikaalit kuulostavat vähän siltä, että pitäisi-todella-laittaa-se-kehoon-puolelle, voit olla rauhassa. Vaikka nämä kemikaalit saattavat kuulostaa haitallisilta siemailtaessa, niistä on jäänyt vain pieniä määriä kofeiininpoisto- ja paahtoprosessin lopussa, Ristenpart sanoo, että etyyliasetaatti on yleisesti tunnustettu turvalliseksi FDA . Metyleenikloridi on teknisesti mahdollista syöpää aiheuttava aine , mutta sitä on kofeiinittomassa kahvissa niin pieniä määriä – korkeintaan 10 miljoonasosaa, kuten FDA koska 1985 -että sitä ei pidetä riskinä ihmisten terveydelle.) Muut liuotinmenetelmät sisältävät kofeiinin poistamisen käyttämällä vain vettä (sveitsiläinen vesitekniikka) tai korkeapaineista hiilidioksidia (ylikriittinen hiilidioksiditekniikka).
Tyypillisesti tapahtuu useita uuttokierroksia. Kierrosten määrä ja muut vaiheet ja kuhunkin menetelmään liittyvät kemialliset prosessit vaihtelevat. Mutta kaikkialla ei ole mahdollista poistaa jokaista kofeiinimolekyyliä, Ristenpart sanoo. Yleensä aina kun erotat kemikaaleja, on erittäin vaikeaa saavuttaa 100-prosenttinen [uutto], ja se pätee kahvipapujen kofeiiniin.
Selitäksemme miksi, puhutaanpa kemian perusasioista todella nopeasti. Uutettavan kofeiinin määrä riippuu suurelta osin siitä, kuinka voimakkaasti liuottimet voivat vetää kofeiinimolekyylit ulos, Ristenpart selittää. Ja voima, jonka liuottimet voivat tuottaa, vähenee, kun pavut huuhtoutuvat kofeiinistaan. Tämä tarkoittaa, että kun pavut ovat käyneet läpi kierroksen kofeiininpoistokierroksen jälkeen, pavut sisältävät yhä vähemmän kofeiinia, mikä tekee kofeiinin poistamisesta entistä vaikeampaa, Ristenpart sanoo. Joten saat pienenevän tuoton... ja viimeistä osaa on melkein mahdotonta poistaa.
Kuinka paljon kofeiinia todellisuudessa on kofeiinittomassa
Kahdeksan unssin kupillinen tavallista kahvia sisältää tyypillisesti noin 95-200 milligrammaa kofeiinia. Yhdysvaltain kansallinen lääketieteen kirjasto . Kofeiinittomassa kahvissa on tyypillisesti vain 2–15 milligrammaa 8 unssin kupissa FDA . Kuten kanssa tavallinen kahvi , tässä on selvästi paljon vaihtelua. Se, kuinka paljon kofeiinia siinä on siihen mennessä, kun se saapuu kuluttajalle, riippuu enimmäkseen siitä, kuinka paljon kofeiinia oli alun perin mukana, mikä vaihtelee paputyypeistä ja kasvualueista riippuen, Ristenpart sanoo. Mutta se riippuu myös valmistajan käyttämän kofeiininpoistoprosessin tekniikasta ja intensiivisyydestä sekä valmistusmenetelmästä ja vahvuudesta, hän lisää.
Vuonna julkaistussa tutkimuksessa Journal of Analytical Toxicology Vuonna 2006 tutkijat mittasivat kofeiinipitoisuuden 22 eri kupissa kofeiinitonta kahvia ja espressoa useilta eri merkeiltä, mukaan lukien Starbucks. He havaitsivat, että kofeiinipitoisuus vaihteli havaitsemattomasta 13,9 milligrammaan 16 unssin kupissa kofeiinitonta kahvia (eli noin seitsemään milligrammaan kahdeksan unssin kupissa) ja kolmesta 15,8 milligrammaan (kofeiinitonta) Starbucks-espressoa kohti.
Ei myöskään ole olemassa säännöksiä, jotka määrittelevät kofeiinin enimmäismäärän, jonka kahvi voi sisältää kofeiinittomaan merkintään, Arnold sanoo. FDA ei kuitenkaan pääsääntöisesti ole vastustanut termin 'kofeiiniton' käyttöä kahvissa, jos vähintään 97 prosenttia alkuperäisestä kofeiinista on poistettu, Arnold selittää. FDA uskoo, että...on hyvä lähtökohta. (Joten tällä matematiikalla pussillinen kahvipapuja, joista olisi saatu 150 milligrammaa kofeiinia ennen kofeiininpoistoprosessia, olisi tarjonnut kahdeksan unssin juoman, joka sisältää enintään 4,5 milligrammaa kofeiinia.)
Arnold huomauttaa myös, että tapauksissa, joissa FDA:lla ei ole erityisiä säännöksiä, kuten kofeiiniton, tarkastelemme enimmäkseen tarroja, jotka ovat totuudenmukaisia eivätkä harhaanjohtavia. Mutta jokainen, joka yrittää valvoa kofeiinin saantiaan mistä tahansa syystä, haluaa luultavasti pitää mielessä, että ei ole niin, että sääntelyelin testaa näitä asioita tai pitäis kahviloita tai valmistajia sanassaan. Ja ollakseni oikeudenmukainen, FDA:lla on painavampia huolenaiheita, kun on kyse siitä, mitä kuluttamassamme ruoassa ja lääkkeissä piilee.
Kuinka iso juttu pieni kofeiini oikeastaan onkaan
Onko kahvi huono sinulle? Asia on, että muutama milligramma kofeiinia ei todennäköisesti riitä vaikuttamaan useimpiin ihmisiin, neurologeihin ja unilääketieteen asiantuntijoihin. Ajay Sampat , M.D., UC Davis Healthin kliininen apulaisprofessori, kertoo SelfGrowthille. Kun määrä on niin pieni, useimmat ihmiset eivät todennäköisesti koe havaittavia vaikutuksia. Tietenkin tämä riippuu muutamista tekijöistä, tri Sampat selittää, kuten kofeiiniherkkyydestä (joka on suurelta osin geneettistä) ja kofeiinin sietokyky (joka kehittyy säännöllisen nauttimisen yhteydessä). Meille, jotka ovat lievästi tai kohtalaisen herkkiä kofeiinille ja/tai kuluttavat kofeiinia säännöllisesti, ei todennäköisesti vaikuta kofeiinin pieni määrä kofeiinia. Ja tämä on suurin osa meistä.
Mutta se ei tarkoita, että kofeiinin sisältämä kofeiini ei haittaisi kaikkia. Vähemmistölle ihmisistä, jotka ovat todella kofeiiniherkkiä, jopa pieni määrä voi olla paljon, tohtori Sampat sanoo. Jotkut ihmiset ovat luonnostaan erittäin herkkiä kofeiinille. (Tietenkin on todennäköistä, että nämä ihmiset välttävät myös kofeiinin käyttöä säännöllisesti, joten heilläkään ei todennäköisesti ole tai on alhainen sietokyky.) Joten jos olet joskus huomannut kofeiinin negatiivisia sivuvaikutuksia, nopeuttava syke tai hermostuneisuutta, ahdistusta, pahoinvointia tai levottomuutta Yhdysvaltain kansallinen lääketieteen kirjasto -Kupillisen kofeiinitonta (tai tavallisen kahvin) jälkeen saatat hyvinkin olla kofeiiniherkkä. Siksi FDA neuvoo, että jos reagoit voimakkaasti kofeiiniin negatiivisesti, saatat haluta välttää [kofeiinitonta kahvia] juomia kokonaan.
Kofeiinittoman kofeiinin pieni määrä voi myös olla mahdollinen ongelma kenelle tahansa, joka yrittää välttää tai minimoida kofeiinin saantia sairauden vuoksi. Tämä voi sisältää ihmisiä, joilla on unihäiriöitä, kuten unettomuutta, erilaisia maksasairauksia, jotka aiheuttavat heikentynyt maksan toiminta , ja migreeni joissa kofeiini on laukaiseva tekijä, tohtori Sampat sanoo. Ja vaikka kofeiini voi myös mahdollisesti häiritä tai olla vuorovaikutuksessa erityyppisten lääkkeiden kanssa, tohtori Sampat sanoo, on syytä huomata, että näitä vuorovaikutuksia on tyypillisesti havaittu käytettäessä kofeiinin normaaleja annoksia, ei kofeiinittoman kofeiinin paljon pienempiä määriä. Jos olet huolissasi siitä, kuinka kofeiinin saanti voi vaikuttaa terveyteen tai jos kofeiinin kofeiinipitoisuus on mietittävä asia, kysy lääkäriltäsi.
Mitä tulee kysymykseen siitä, voiko kofeiiniton vaikuttaa uneesi, erityisesti toinen tärkein huomioon otettava muuttuja on aika vuorokaudesta, jolloin juot sitä. Vaikka kofeiinin aineenvaihdunnan nopeus ja sen vaikutusten pituus voivat vaihdella suuresti henkilöittäin, tohtori Sampat sanoo, että kofeiini saavuttaa huippunsa yleensä tunnin sisällä ja voi viipyä kehossa neljästä kuuteen tuntia. Yhdysvaltain kansallinen lääketieteen kirjasto . Joten jos kofeiinille herkkä henkilö siemailee kofeiinitonta kofeiinia klo 10.00 kokouksessaan, hänellä ei ole ongelmia nukkua 12 tuntia myöhemmin. Mutta kofeiinittoman kofeiiniton tilaaminen päivällisen jälkeen – mitä monet ihmiset tekevät, olettaen, että heidän kuppinsa on 100-prosenttisesti kofeiiniton – voi aiheuttaa ongelmia nukkumaanmenoaikaan mennessä, tohtori Sampat selittää. (Vaikka jälleen kerran, kofeiinin määrä ei ehkä edes riitä vaikuttamaan henkilöön ollenkaan.)
Muuten, voi olla myös skenaarioita, joissa kofeiinin pieni määrä kofeiinia on todella ihanteellinen. Oletetaan, että yrität vähentää kofeiinin kulutustasi tai vieroittaa itsesi kokonaan käytöstä – tai yrität välttää kofeiinipäänsärkyä myöhään iltapäivällä ilman, että käytät sitä. Näissä tilanteissa kofeiiniton vähimmäismäärä kofeiinia saattaa riittää selviytymään päivästä ilman kasvojen istuttamista työpöydällesi. Mutta riittääkö tuo kofeiinihitti edes rekisteröitymiseen, riippuu kofeiiniherkkyydestäsi ja kofeiinin sietokyvystäsi.
Alin rivi kofeiinista kofeiinittomassa muodossa
Viime kädessä se, vaikuttaako sinuun kofeiinittoman kofeiinin pieni määrä vai ei, riippuu muutamista asioista, kuten kofeiiniherkkyydestäsi, toleranssistasi ja sairaushistoriastasi sekä vuorokaudenajasta, jolloin juot sitä. Monet ihmiset eivät koskaan edes tajua, että he saavat miniannoksen kofeiinia – ja jos et ole koskaan huomannut kofeiinittoman vaikutuksen sinuun, olet luultavasti yksi heistä. Eikä ole mitään syytä muuttaa kofeiinittomien juomistapauksiasi nyt.
Mutta jos olet aiemmin epäillyt, että kofeiinittoman kofeiinin kanssa on tapahtumassa jotain hauskaa, nyt tiedät, ettet keksi asioita – ja kofeiinittoman käytön vähentämisellä voi olla vaikutusta.
Aiheeseen liittyvä:
- Kahvi on hienoa, mutta se ei yksin pidennä elämääsi
- Mitä todella tapahtuu, kun yhdistät alkoholin ja kofeiinin?
- Kuinka huolissasi sinun täytyy olla kahvisi syöpävaroituksista?
