Kuinka tehdä itse elintarvikeväriä

Aina kun iso loma koittaa, alan miettiä, mitä juhlaruokia voisin valmistaa sitä varten. Se sisältää luonnollisesti runsaasti makeisia, usein sellaisia, jotka näyttävät parhaimmalta jollain kirkkaalla, värikkäällä kuorrutuksella. Ja koska heinäkuun 4. päivä on tulossa, nyt on oikea aika, jolloin suuntaisin normaalisti ruokakauppaan ruokaväriä hakemaan.

Minulla ei ole ongelmaa kaupasta saamien jalostettujen elintarvikevärien kanssa. Totta kai, jotkut värit maistuvat tyhmältä (musta ja punainen tietävät mistä puhun), mutta käytät niin kasvavaa määrää (kuten 2-3 tippaa), minä olen henkilökohtaisesti tyytyväinen siihen ( ja niin on myös FDA! ).

pelien nimet

Tästä huolimatta käytän tilaisuutta hyväkseni tehdäkseni jotain itse, ja tee-se-itse luonnollinen elintarvikeväri 4. heinäkuun herkkuihini kuulosti juuri sellainen projekti, jonka otan tavallisesti vastaan . Joten tänä vuonna, vaikka juhlin tuhansien kilometrien päässä, otin tavaraa (yritin) tehdä täysin luonnollisia elintarvikevärejä. Aion oppia tekemään punaista, keltaista ja sinistä. Loppujen lopuksi, kun olet saanut ne alas, sateenkaari on osterisi! Tulokset olivat mielenkiintoisia. Tässä on kaikki, mitä sinun pitäisi tehdä ja mitä ei pitäisi tehdä virheideni perusteella, ja vinkkejä joltakulta, joka todella tietää mitä tekevät.

Kotitekoisissa uutteissani käytän ainesosia, kuten hedelmiä, vihanneksia ja mausteita, Gemma Stafford, bloggaaja osoitteessa Isompi rohkea leivonta , SelfGrowth kertoo. Hän sanoo, että ne luovat aina eloisia, keskittyneitä värejä ilman keinotekoisten kemikaalien apua.

Tietenkään kaikki hedelmät, vihannekset ja mausteet eivät sovellu luonnollisten elintarvikevärien valmistukseen. Sinun kannattaa valita ne, joilla on runsaasti pigmenttiä – ajattele mitä tahansa, mikä saattaa tavallisesti tahrata käsiäsi, kuten pinaattia, mustikoita tai punajuuria. ”Katso ympärillesi keittiössäsi ja huomaa, että sinulla on käsilläsi aineksia, joista voit valmistaa kotitekoisia elintarvikevärejä”, Stafford sanoo.

Tässä projektissa käytin punakaalia sinisen värjäyksen tekemiseen, kurkumaa keltaisen ja punajuuria punaisen värin tekemiseen useiden tahojen ohjeiden mukaisesti. Nauti ruoastasi reseptejä.

automerkit kirjaimella e

Kun käytät elintarvikeväriä, et tarvitse koskaan enempää kuin tippaa tai kahta saadaksesi kaiken tarvitsemasi. Tästä syystä Stafford sanoo, ettei elintarvikevärisi voi mitenkään muuttaa ruoan makua, vaikka käytät jotain todella voimakasta. 'Kurkumalla on erittäin voimakas keltainen väri, joten tarvitset vain pienen määrän kuorrutteiden ja lasitteiden värjäämiseen', hän selittää. 'Suuria määriä normaalisti maistaisit sitä, mutta ei tässä tapauksessa.'

Vaikka kunkin värin valmistusmenetelmä vaihtelee, suurin osa niistä valmistetaan kypsentämällä hedelmiä tai vihanneksia, kunnes nesteestä on jäljellä tiivistetty neste, Stafford sanoo. 'Värin luominen ei vie kauan, ja jokainen väriaine antaa tarpeeksi väriä kestääkseen muutaman kuukauden', hän lisää. 'Säilytä niitä jääkaapissa, niin sinulla on ne aina käsillä.'

Stafford kertoi minulle, että paras tapa tehdä tuo paksu, eloisa elintarvikeväri on kypsentää vihannekset ja sitten soseuttaa niitä, kunnes sinulla on rikas, tiivistetty neste. Suodata sitten neste siivilän läpi poistaaksesi kaikki hedelmä- tai vihannesjäännökset.

Koin tämän henkilökohtaisesti sinisellä elintarvikevärillä, jota yritin tehdä. Sen sijaan, että olisin noudattanut Staffordin neuvoja, noudatin reseptiä, joka käski minua siivilöimään käyttämäni purppurakaalin ja varaamaan jäljellä olevan nesteen sen sijaan, että soseuttaisin ne yhdessä.

Päädyin violettiin elintarvikeväriin sinisen sijaan. En välittänyt värin muutoksesta, mutta minua haittasi se, että se ei ollut kovin tiivis – minun piti värjätä kuorrutettani paljon, mikä teki siitä jotenkin vetisen. Tulevaisuudessa käytän sen sijaan Staffordin soseutuslähestymistapaa ja käytän punakaalia sinisen värjäyksen tekemiseen.

u-kirjaimella varustetut autot

Tuo kurkuma toimii kuin hurmaa; keltainen elintarvikevärini oli kirkas ja eloisa. Valmistusta varten keitin kurkumaa 1/3 kupillisen sokerin ja 2 kupillisen vettä kanssa, kunnes neste väheni puoleen. Se oli niin hienoa, että minun piti käyttää vain tippaa saadakseni kuorrutuksestani positiivisen kultaisen.

Jos haluat tehdä punaista elintarvikeväriä, käytä Staffordin neuvoja ja keitä punajuuret kypsiksi, soseuta ne sitten nesteen kanssa ja lopuksi siivilöi sose siivilän läpi väriaineen poistamiseksi. Hienoa tässä on, että jos käytät vain vähän, saat vaaleanpunaisen elintarvikevärin ja punaisen, jos käytät vähän enemmän. punaisella elintarvikevärilläni ei ollut juurikaan menestystä, koska en soseuttanut nestettä punajuurien kanssa.

Ja sieltä voit yhdistää punaisia, sinisiä ja keltaisia ​​elintarvikevärejäsi saadaksesi joukon muita värejä, jotta voit todella maistaa sateenkaaren.