Lopullinen opas parhaisiin kuohuviin vesiin

Tänä kesänä kysyin Amanda Simsilta, haluaisiko hän jotain ruokakauppaan: 'Pellegrino', hän tarkensi: ' Ei Perrier.

Minusta hänen mieltymyksensä oli omituinen, kunnes tajusin, että uskollisuus kuohuvesijuomille on syvältä.

Samantha Weiss-Hills tuo usein mukanaan oman henkilökohtaisen tölkkinsä Risti (maustamaton tai lime) kotoa – vaikka toimistomme on varustettu soodakeittimellä – kun taas harjoittelijamme Taylor Rondestvedt suosii Mendota Springsin kuohuvesi , toinen Keskilännen merkki.

Ja sitten ystäväni Rebecca lähetti minulle tämän kuvan jääkaapista Chicagon työpaikallaan:

Kuva Rebecca Levinsky

Mutta kasvavatko nämä merkkiuskollisuus yksinkertaisesti tottumuksesta vai onko niillä totuuspohjaa (tai ainakin makuerot)?

raamatulliset nimet tytöille

Selvittääksemme tämän, teimme sokean makutestin 17 näennäisesti samankaltaiselle tuotteelle – seltzer, klubisooda, hiilihapotettu kivennäisvesi ja kivennäisvesi – nähdäksemme, pystyisimmekö erottamaan eron. (Ja selvittää, voisiko Sam tunnistaa La Croixin kokoonpanosta.)

Kuvaaja Bobbi Lin . Kivennäisvettä! Mustikkakakun puolella.

Tässä on mitä päätimme:

Yksittäiset tuotteet maistuvat ja tuntuvat erilaisilta, mutta juomakategorioita on vaikea erottaa toisistaan.(Kukaan ei kyennyt tunnistamaan ryhmää 1 esimerkiksi seltzeriksi tai ryhmää 2 klubisoodaksi.)
1. Ja vaikka juomat maistuvatkin erilaiselta, asiasta oli erimielisyyttä miten he maistivat . Yhtä juomaa kuvattiin samanaikaisesti 'hanavedeksi' ja 'litteäksi samppanjaksi' – ja tämä ero pätee jokaiseen pulloon tai tölkkiin. Huomasimme, että useimmat erot liittyivät makuun (hieno, suolainen, sitrusmainen) ja kuplakokemukseen (esimerkiksi terävät pienet kuplat, suuret pehmeät kuplat tai aggressiivisesti kihelmöivät kuplat). 'Kuplan laatu on asia ', päätteli eräs maistaja.
Kukaan ei onnistuneesti tunnistanut, mitkä pullot olivat kalleimmat. Eurooppalaismaiset hienot lasipullot, joita välttelen ruokakaupassa, eivät olleet erotettavissa tölkeistä geneeristä. Eräs toimittaja piti Whole Foods-365 kerhojuoman - yhden edullisimmista vaihtoehdoistamme - 'kallimmaksi'.Jotkut vedet sopivat paremmin ruoan kanssa kuin toiset. Vaikka kokeilimme kaikkia kuohuvia juomia ilman ruokaa, uskomme, että syöminen siemaillen rinnalla muuttaisi kokemusta. Aggressiiviset kuplat voivat auttaa haihduttamaan mausteisten ruokien lämpöä, mutta voittamaan muut tuntemukset; herkempi hiilihappoisuus saattaa olla sopivampi ruokille, joilla on hienovaraisempi maku.Lämpötila varmaankin vaikuttaa. Maistimme kaikki juomat huoneenlämpöisinä, vaikka kuvittelemme, että ne olisivat olleet 'virkistävämpiä', jos ne olisivat olleet jäähdytettyinä.
2. Sam tunnisti La Croixin onnistuneesti (mutta Amanda teki ei valita oikein Pellegrino).
3. Kun juot näin paljon kuohuvaa vettä, tulet todella, todella täyteläiseksi (ja röyhkeäksi).

6 kuohuvaa vettä.

Kivennäisvesi

Kivennäisvesi on laaja sateenvarjotermi, jota voidaan käyttää kuvaamaan klubisoodaa, seltzeriä tai kivennäisvettä. Tässä olivat viisi pulloa, jotka tunnistivat itsensä 'kuohuvedeksi' ilman tarkempaa rajaa.

• Whole Foods Brand italialainen kuohuvesi : Tällä oli 'erittäin puhdas maku', jonka maistajamme ennustivat tulevan lasipullosta (he olivat oikeassa!). Maku oli neutraali ja 'haitaton', kun taas kuplat olivat suuria ja hitaasti vaikuttavia.
• Puolan kevät : Jotkut tyrmäsivät 'muovisen' maun, kun taas toiset havaitsivat (viinistä lainatakseni) 'mineraalisuuden'. Se on kuin 'imellä kiveä', sanoi Leslie.
• Vuoristolaakso : Kuplat pidettiin 'täydellisinä: pehmeinä mutta läsnä'. Jokaisen kuplan sanottiin olevan erillinen yksilö, joka ponnahtaa tunnistettavasti kielelle. Tässäkin oli mineraalisia vivahteita - 'mutta hyvällä tavalla'.
• Risti : Samantha tunnisti oikein rakkaan kuohuveensä, jota hän kutsuu 'kesäksi tölkissä'. Kuplat – pienemmät kuin useimmat muut juomat – toimivat ikään kuin ne olisivat 'aikavapautuksella' tai 'kaskadilla', alkavat voimakkaasti ja kuohuvat hitaasti kielellä.
• Voss : Maistajat havaitsivat hienovaraisen makeuden ('sillä on alun maku') ja hyvin vähän hiilihappoisuutta.
• Pyhä Benedictus : 'Maistuu vesijohtovedeltä', sanoi eräs maistaja. Pienet kuplat olivat 'niin pieniä, ne ovat piikkisiä', kuten Pop Rocks tai neulat.

5 seltzeriä.

Seltzer

Seltzer on tavallista vettä, joka on hiilidioksidilla keinotekoisesti hiilihapotettu, eikä siihen ole lisätty aineosia (kuten suolaa tai kaliumsuoloja).

• Boylan : Siinä on paljon enemmän kuplia kuin muut ryhmänsä, ja yksi toimittaja kuvaili sitä nimellä 'iskua vasten aggressiivinen' ; toinen sanoi, että se oli 'melkein vaahtoavaa'.
• Polar : Siinä oli suuria, pehmeitä kuplia ja voimakas 'veden' maku, vaikka huomasimmekin sitrusmaisen, limetin maun heti ensimmäisellä kulauksella.
• Fairway merkki : Kuplat ovat nopeita, antaen tarkan tunteen: Yksi toimittaja selitti sensaation 'ping-ping-ping, erittäin nopea'. Rakenne oli vaahtoava ja kevyt, ja vaikka lisättyjä ainesosia ei ollut, jotkut sanoivat, että siinä oli hieman sitruunainen (ja/tai hieman metallinen) maku.
• Halin : 'Tämä on kuin kakku', sanoi eräs maistaja. Melkein makea ja helppo juotava, jossa on vähemmän ja pienempiä kuplia, tämä juoma on nimetty 'kakkuvesi .'
• Adirondack : Tasaisin viidestä, sitä verrattiin molempiin vesijohtoveteen ja litteäksi samppanjaksi . Kuplat ovat kelluvia, jotka kulkevat nopeasti kurkun takaosaan, missä ne ilmoittavat itsensä.

2 kerhojuomaa.

Soodavesi

Kerhosooda on seltzerin pullotettu veli: siinä on natriumsuoloja ja/tai kaliumsuoloja, joihin voi sisältyä ruokasuolaa ja ruokasoodaa. Näitä lisätään neutraloimaan happamuutta ja jäljittelemään luonnonveden makuja.

• Whole Foods 365 -merkki : Vaikka jotkut meistä pitivät kuplia melkein liian rajuina (aiheuttavat pistelyä huulilta sisäänpäin), toiset ennustivat sen olevan yksi kalleimmista maisteluistamme. Toinen henkilö ajatteli, että se 'voi olla Perrier',
• Q-Club (Superior Soda Club) : Yllättäen tämä tunnistettiin myös Perrieriksi. Siinä oli selkeästi sitrusmainen, 'lime eteenpäin' - toimittajat eivät voineet uskoa, että se ei ollut maustettu. (Q-Club on verkkosivustonsa mukaan valmistettu Himalajan suolasta.)

4 hiilihapotettua kivennäisvettä.

Hiilihapotettu kivennäisvesi

Kivennäisvesi määritellään kivennäisvedeksi, joka tulee kivennäislähteestä. mukaan Elintarvike- ja lääkevirasto , sen on sisällettävä 'yhteensä vähintään 250 ppm liuenneita kiintoaineita, jotka ovat peräisin geologisesti ja fysikaalisesti suojatusta maanalaisesta vesilähteestä'.

Kivennäisaineita tai hiilihappoa ei ole lisätty (lukuun ottamatta San Pellegrino ; Huffington Postin mukaan pullottaja lisää Pellegrinoon lisää hiilihappoa). 'Spring vesi' toisaalta (katso Mountain Valley Spring Water edellä) tulee luonnollisesta lähteestä, mutta sisältää alle 250 miljoonasosaa liuenneita mineraaleja.

• Perrier : Maistajat yllättyivät pienistä kuplista, jotka olivat niin pieniä, että jotkut ihmiset pitivät niitä 'melkein litteiltä'. Pienet kuplat liikkuivat kaikkiin suuntiin, kuten elektroneja, ja Amanda Sims – se, joka oli ilmoittanut, etten osta Perrieria – sanoi, lainaan: 'Pidän siitä.'
• Gerolsteiner : Samanaikaisesti vaahtoavaksi ja tasaiseksi kuvatulla Gerolsteinerilla oli myös epätavallinen maku: 'Onko tuo märkää puuta?' kysyi Ali Slagle. Toiset tunnistivat sadevettä.
• San Pellegrino : Maistajat totesivat, että kuplat olivat heikkoja: 'ei litteä, mutta ei yritä tarpeeksi', 'mies tutussa alkaa hypätä.' Leslie Stephens ilmoitti, ettei hän ollut kiinnostunut. Kukaan ei tunnistanut tätä kuuluisaa, hienoa juomaa (ei edes sen fani Amanda Sims).
• Seltzer : 'Se on Pellegrino', Taylor Rondestvedt sanoi päättäväisesti.

Kuvaaja James Ransom . Vettä! ja vähän seesaminuudeleita.

Ja niin, sopiva johtopäätös erittäin epäselvälle kivennäisvesitestillemme. Ihmiset pitävät kiinni tietyntyyppisestä kuohuveestä – he ovat tottuneet siihen, he todella pitävät siitä tai he eivät ole kokeilleet monia muita. Ja on muitakin tekijöitä, kuten lämpötila, mitä syöt, kuinka monta kuohuvettä kokeilet kerralla, jotka muuttavat kokemusta.

Periaatteessa meistä ei ole tulossa vesisommelierit milloin tahansa pian.