Koska olen sitä tyyppiä, joka ostaa kasan päivittäistavaroita kerralla ja unohtaa (tai on vain liian laiska) käyttää niitä, jään usein miettimään, kelpaako ruokani vielä syötäväksi. Tämä johtuu myös siitä, että ei aina ole selvää, milloin tietyt tuotteet ovat menneet huonoiksi. Joskus kananpakkaukseni pitäisi vanhentua kahdessa päivässä, mutta se haisee ja näyttää jo nyt jotenkin hassulta. Toisaalta pidän usein kiinni kananmunalaatikosta, jonka viimeinen käyttöpäivä on kulunut, eikä minulla ole vielä mitään ongelmia.
asioita
Totta puhuen: useimmilla meistä on jääkaapissa muutamia kyseenalaisia esineitä. Ja jossain vaiheessa se mikä on karua, voi muuttua todelliseksi vaaraksi. 'Ongelma on, että bakteereja voi muodostua, varsinkin jos ruoan kosteustaso on korkeampi', sanoo Christine Bruhn, California-Davisin yliopiston elintarviketieteen professori ja elintarviketeknologioiden instituutin jäsen. 'Se johtaa kaikenlaisiin ongelmiin ja voi saada sinut hyvin sairaaksi.'
Sen sijaan, että olisin jatkanut pohdiskelua, saattaisivatko ei-tuoreet ainesoseni saada minut sairaaksi, päätin kysyä muutamilta elintarvikeasiantuntijoilta, kuinka tietää, onko ruokasi todennäköisesti edelleen turvallista syödä vai onko parempi heittää, olipa päivämäärä mikä tahansa. paketissa lukee. Täällä he hajottavat kaikki merkit, joita sinun tulee varoa, riippuen kyseessä olevasta ruoasta.
Munat
Katselin kerran, kun kämppäkaveri heitti ulos kokonaisen laatikon munia, koska niiden viimeinen käyttöpäivä oli päivällä, enkä ole vieläkään toipunut. Elintarviketurvallisuuden asiantuntija Jeff Nelkin sanoo, että useimmat tuotteet ylittävät niiden ehdotetut säilyvyysajat, ja tämä sisältää ehdottomasti munat. Joten älä tee sitä, mitä kämppäkaverini teki.
Sen sijaan voit selvittää, ovatko ne edelleen hyviä, avaamalla ne. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., NYU:n kliininen ravitsemustieteen apulaisprofessori, kertoo SelfGrowthille, että jos munat ovat vuotavia, harmaita tai haisevia, sinun tulee ehdottomasti heittää ne. Mutta jos ne näyttävät ja tuoksuvat normaalilta, niiden pitäisi olla kunnossa.
Lisäksi on parasta säilyttää munat alkuperäisessä laatikossa - nuo suloiset pienet jääkaapin sisäosat voivat kasvattaa bakteereja, Bruhn neuvoo. Ja jos olet jo rikkonut ne ja varastoinut ne jonkinlaisena munakokkelia, sinulla on luultavasti vain kaksi päivää aikaa käyttää niitä.
Meijeri
Joissakin juustoissa, kuten bleu-juustossa ja briessä, on syötävää hometta. Toiset, kuten cheddar, parmesaani ja sveitsiläiset, ovat melko hyviä vastustamaan hometta. Mutta jopa niille tukeville tyypeille jääkaapin takaosassa ikuinen oleskelu voi heikentää puolustusta.
Hieman hometta juustossasi ei välttämättä tarkoita sinua on heittää sen pois. mukaan Mayon klinikka , home ei pääse tunkeutumaan puolipehmeisiin ja koviin juustoihin, kuten parmesaaniin tai cheddariin, joten vain homeinen pala sisältää homeitiöitä. Yleensä voit yksinkertaisesti leikata vähintään yhden tuuman homeisen alueen ympäriltä ja nauttia lopusta. Jos sinulla on kuitenkin epäilyksiä, Mueller sanoo, että sinun pitäisi heittää se pois.
Joidenkin vaihtoehtojen, kuten raastetun juuston, tuorejuuston ja raejuuston, kanssa haluat purkaa sen, koska niiden kosteus voi saada homeitiöt leviämään nopeasti. Tyypillisesti voit kertoa, että maitotuotteet, kuten tuorejuusto, smetana ja maito, ovat ylittäneet parhaimmillaan niiden ulkonäön ja tuoksun perusteella. Mueller sanoo, että jos ne haisevat happamalta, ne ovat eronneet tai niissä on hometta, niiden pitäisi mennä roskakoriin.
Liha
Jos olet huomannut, että vain päivä tai kaksi sitten ostamasi jauheliha on jo hieman ruskeaa, Mueller sanoo, että se ei todennäköisesti ole iso juttu. Punaisen lihan hieman ruskistuminen ei välttämättä tarkoita, että se olisi huono. Jos se on pakattu tiiviisti muoviin, värin muutos on todennäköistä hapen puutteen vuoksi . Niin kauan kuin se ei haise, se on kunnolla jääkaapissa 40 asteessa tai alle, eikä sen viimeinen käyttöpäivä ole ohi, hän sanoo, että se on turvallista syödä. Jos sen viimeinen käyttöpäivä on ohi, hän sanoo, että sinun pitäisi heittää se.
Haluat myös välttää harmaaksi muuttunutta siipikarjaa. Muille lihalajeille voit usein käyttää väriä turvallisuuden indikaattorina: Olitpa huolissasi kanasta, sianlihasta tai kalkkunasta, heitä se, jos se ei ole samanvärinen kuin ostohetkellä. Kannattaa myös sanoa hyvästit happamalta tai rikkiseltä tuoksuvalle lihalle, ja jos homeen merkkejä on ollenkaan, heitä se pois.
Meren antimet
Bruhn sanoo, että haju on myös hyvä indikaattori siitä, ovatko merenelävät edelleen hyviä vai eivät. Yleisenä peukalosääntönä on kuitenkin, että kaikki tuoreet merenelävät tulisi pyrkiä käyttämään ensimmäisenä päivänä, koska ne eivät säily pidempään kuin jääkaapissa, Mueller sanoo. Jos haluat pitää sitä pidempään, sulje se tiukasti ja laita se pakastimeen, kunnes olet valmis syömään.
Hedelmät ja vihannekset
USDA:n mukaan voit silti syödä tiettyjä hedelmiä ja vihanneksia, vaikka niissä olisi hometta. Home ei tunkeudu tiheämpiin, kiinteämpiin hedelmiin ja vihanneksiin, kuten paprikkaan tai porkkanoihin, joten ne ovat edelleen syötäviä, kunhan leikkaat vähintään yhden tuuman homekohdan ympäriltä ja alta. Toisaalta home tunkeutuu helposti pehmeämpiin hedelmiin ja vihanneksiin, kuten persikoihin ja kurkkuihin, joten niitä kannattaa ehdottomasti heittää. (Saat lisätietoja homeisten ruokien käsittelystä USDA:n verkkosivustolta.)
Mitä tulee pinaattipussin pohjassa oleviin hieman limaisiin vihreisiin, Bruhn sanoo, että ne eivät itse asiassa aiheuta suurta terveysriskiä. Ne ovat aivan uskomattoman rumia. '[Hiheys] on yksinkertaisesti merkki siitä, että soluseinät alkavat hajota ja kosteus aiheuttaa hajoamista', hän huomauttaa. Voit vapaasti puristaa limaiset lehdet ja säilyttää loput.
Deli lihaa
Yksi limatyyppi ei todellakaan sovi lautaselle: sellainen, jota saattaa esiintyä lihassa. Etenkin herkkuviipaleet limaisevat yleensä noin viikon kuluttua, koska niissä on enemmän vettä kuin kananrintaissa tai porsaankyljyssä. Juuri tähän aikaan ne alkavat haista.
Pieni limaa voi olla vaaratonta, jos se johtuu lihan alunperin valmistustavasta (jos se oli suolalla, se voi johtua siitä, että mehua valuu ulos), mutta se voi olla myös bakteereja, joita muodostuu lihan kudoksen hajoamisen yhteydessä. Parasta olla turvassa ja syödä se kolmen tai viiden päivän kuluessa.
leipää
Toisin kuin juustossa, et voi yksinkertaisesti leikata leivän homeista aluetta ja syödä loput, Mueller sanoo. Homeitiöt tunkeutuvat kauemmas leivän sisään kuin näet, joten koko asia on saastunut, vaikka näyttää siltä, että vain osa siitä on. Jos tiedät, että syöt vain osan ostamastasi leivästä, voit helposti säästää loput myöhempää käyttöä varten pakastamalla sen. Kääri se tiukasti ja käytä tämä opas lämmittää ja sulattaa se täydellisesti.
Öljyt ja pähkinävoi
Parhaimmillaan ylivoimaiset öljyt ja pähkinävoit eivät todennäköisesti aiheuta ruokaperäisiä sairauksia, mutta ne maistuvat ja haisevat pahalta mitä vanhemmaksi ne tulevat, Mueller sanoo. Hän sanoo, että jos huomaat, että ne maistuvat tai haisevat happamalta, se tarkoittaa, että niiden öljy on hapettunut ja on aika heittää ne pois.
Jos olet epävarma, heitä se pois.
Ikivanha viisaus ei ole vain joku viehättävä sanonta. Yleensä on parasta seurata vaistoasi. Bruhn sanoo: 'Kyse on lämpötilasta ja ajasta ruoan pilaantumisen ja bakteerien suhteen. Seuraa niitä, käytä hajuaistiasi, ja jos jokin tuntuu epäilyttävältä, se ei ole sen arvoista. Heitä se pois.'
Elizabeth Millardin lisäraportointi.
