Kuten useimmat muut milleniaalit, olen suuri kylmäkeittokahvin ystävä. Valitettavasti se ei ole aivan tavallista asuinpaikallani Berliinissä. Aina silloin tällöin törmään kahvilaan, jonka ruokalistalla on jääkahvi, mutta koska saksalaiset rakkaus espresso (kuten, paljon), se on yleensä vain jään päälle kaadettua. Makuhermoilleni tämä niin kutsuttu 'jääkahvi' on karkeaa, hapanta ja katkeraa - kaukana hyvän kylmän juoman hienovaraisen makeasta, pehmeästä herkullisuudesta. Jos haluan todella täyttyä, minun on tehtävä se itse.
Onneksi et tarvitse hienoja laitteita oman kylmäoluen valmistamiseen kotona. Kahvin asiantuntijoiden mukaan tarvitset vain hyviä papuja, vettä ja vähän kärsivällisyyttä. Käytin heidän vinkkejään ja temppujaan tehdäkseni erän jäistä tavaraa auttamaan minua selviytymään tästä kesästä, ja siitä tuli aika hieno. Tässä on kaikki, mitä opin prosessin aikana, sekä kaikki tiedot, joita tarvitset kokeillaksesi sitä itse.
Voit käyttää mitä tahansa papuja, joista pidät.
Yksi suurimmista väärinkäsityksistä kahvista on, että eri papuilla on eri käyttötarkoitukset. Espresso ei ole espresso papujen takia, vaan sen valmistusprosessin ja koneiston vuoksi. 'Mitä tahansa kahvia voi käyttää mihin tahansa valmistusmenetelmään', Blue Bottle Coffeen kahvilakokemuksen johtaja Michael Phillips kertoo SelfGrowthille. Joten kylmän keittoon käyttämäsi kahvipapujen tyyppi riippuu täysin henkilökohtaisesta maustasi.
asioita hJauha ne karkeaksi saadaksesi parhaat tulokset.
'Kahvijauhojen suodattaminen pois oluesta voi joskus olla vaikeaa, joten on hyvä idea jauhaa kahvi todella karkeasta spektrin päästä', La Colomben toimitusjohtaja ja perustaja Todd Carmichael kertoo SelfGrowthille.
Jos sinulla ei ole kahvimyllyä, voit yleensä jauhaa pavut kahvilassa tai kaupassa, josta ostit ne – Whole Foodsissa ja Trader Joe'sissa on molemmissa myllyissä runsaasti erilaisia asetuksia. Muista vain asettaa se karkeimpaan saatavilla olevaan. Koska minulla ei ole kahvimyllyä, menin Five Elephant -kahvipaahtimoon ja -kahvilaan naapurustossani, jossa baristat myönsivät enemmän kuin mielellään papuni minulle.
Jäisestä nimestään huolimatta se kannattaa valmistaa huoneenlämmössä.
Hyviä uutisia: Sinun ei tarvitse viedä tonnia jääkaappitilaa jättimäisellä kahvikannulla. 'Yleinen väärinkäsitys on, että haudut [kylmäkeitin] käyttämällä kylmää vettä ja säilyttämällä sitä jääkaapissa', Carmichael selittää. Hän sanoo, että siitä tulee parempi, jos yhdistät kahvijauhot huoneenlämpöiseen veteen ja nautit siitä jään päällä, kun se on valmis.
Käyttämäsi kahvin ja veden suhde riippuu siitä, kuinka vahvaa kahvia pidät, mutta hyvä aloitusresepti on 1 osa kahvia 8 osaan vettä.'Yksi kylmäpanimon hienoimmista asioista on prosessin anteeksiantamus', Phillips sanoo. Jos päädyt tekemään siitä liian vahvaa, voit laimentaa sen vedellä vaarantamatta sen laatua. Itse asiassa monet ihmiset tekevät mieluummin kylmäkeitintiivistettä, jotta heillä on pienempi määrä kahvia säilytettäväksi.
Jos kuitenkin haluat mieluummin juoda kylmää juomaa laimentamatta sitä, Carmichael sanoo, että sinun tulisi luottaa suhteeseen 1 osa kahvia 8 osaan vettä painon mukaan mitattuna. Jos sinulla ei ole keittiövaakaa, Phillips sanoo, että voit käyttää 3 ruokalusikallista kahvia 6 unssia vettä kohden ja odottaa samoja tuloksia.
Yhdistä porot ja vesi kannussa tai purkissa ja anna sen seistä missä tahansa 8–24 tuntia.Kuinka kauan keittää kylmää panosta on aihe, josta keskustellaan kiivaasti kahviyhteisössä. Phillips suosittelee, että sen annetaan olla 12–24 tuntia, kun taas Carmichael sanoo, että 8–12 tunnin pitäisi olla enemmän kuin tarpeeksi työn suorittamiseen. Henkilökohtaisesti annoin sen seistä 24 tuntia ja tulokset olivat fantastisia, mutta ei todellakaan ollut helppoa odottaa niin kauan (tunteja Westworld sai minut läpi siitä). Jos et usko, että pystyt odottamaan niin kauan kuin minä, sinun ei todellakaan tarvitse odottaa – lopputuote ei vain ehkä ole yhtä vahva. Voit vapaasti kokeilla erilaisia haudutusaikoja ja katsoa, kumpi tuottaa makua, josta pidät eniten.
Kahvin suodattaminen on se kohta, jossa asiat muuttuvat hieman hankalaksi.Phillips sanoo, että helpoin tapa suodattaa kahvi on käyttää menetelmää, jonka avulla voit yksinkertaisesti nostaa jauhatut pois nesteestä. Blue Bottle myy juuri tähän tarkoitukseen suunniteltua laitetta ja voit ostaa sen täältä.
Jos et ole erityisen sitoutunut keittämään säännöllisesti kylmäkeitintä etkä halua tehdä tällaista investointia, voit suodattaa kahvin pois kaatamalla sen juustokankaan tai kahvisuodattimen läpi erilliseen kannuun. Saatat joutua käyttämään useampaa kuin yhtä kahvisuodatinta riippuen siitä, kuinka suuri erä on. Tiedä etukäteen, että se liikkuu todella hitaasti – yksi tippa kerrallaan – joten se kestää hetken. Toinen vaihtoehto on ranskalainen puristin: hauduta vain kannussa ja paina sitten, kun se on liotettu.
esineitä kirjaimella e
Ja siinä se!Pullota kylmää juomasi lahjaksi, tee siitä kylmäkeittojääkuutioita tai lisää jäätelöä täydellistä kesäherkkua varten. Nyt kun osaat valmistaa oman erinomaisen jääkahvisi, mahdollisuudet ovat rajattomat.
