Katkaravut saapuvat pöytään. Sinulla on sylkeä, valmiina sukeltamaan sisään. Mutta sitten katseesi kapenee jokaisen äyriäisen selässä olevaan ohueen mustaan viivaan. Ja yhtäkkiä katkarapujen repimisen jännitys hajoaa, kun kysymys kuplii: Onko se… katkarapukakkaa? Ja ehkä vielä tärkeämpää, sopiiko sinun syödä sitä?
Henkilökohtaisesti ajatus kakkaisista merenelävistä riittää kääntämään vatsani, mutta ennen kuin se vannoi minut katkaravuista, halusin ottaa yhteyttä elintarviketurvallisuusasiantuntijoihin ymmärtääkseni, mitä todella tapahtuu. Onko tuo tumma viiva todella miltä se näyttää? Ja jos on, onko sen syöminen todella huolenaihe? Ennen kuin huolestut liikaa, lue eteenpäin nähdäksesi, mitä ammattilaisilla on sanottavaa.
Mikä tuo musta viiva katkarapuissa on?
Katkarapujen selän läpi kulkevalla tummalla viivalla on monia nimiä - selkärata, selkäsuonen tai hiekkasuoni, Tori Stivers, MS , merenelävien asiantuntija University of Georgia Marine Extensionista ja Georgia Sea Grantista, kertoo SelfGrowthille. Merkintä koostuu äyriäisen mahasta, keskisuolesta ja suolesta. Nämä rakenteet tukevat äyriäisten ruoansulatusprosessia, joten kyllä, tuo musta aine on katkarapujen jätettä, hän sanoo.
Entä mitä näet siellä? Katkarapuja kutsutaan pohjasyöttölaitteiksi syystä: ne syövät valtameren mutaisista syvyyksistä löytyviä ruokia, kuten planktonia, matoja, mikroskooppisia eläimiä ja erilaisia orgaanisia roskia, kuten hiekkaa. Joten tuo musta viiva on todennäköisesti yhdistelmä kaikkia näitä asioita ruoansulatuksen eri vaiheissa, Dave Love, tohtori , vanhempi tutkija Johns Hopkins Center for a Livable Future -keskuksesta, kertoo SelfGrowthille.
auto s-kirjaimella
Voiko katkarapukakan syöminen saada sinut sairaaksi?
Okei, nyt kun olemme määrittäneet tumman rajan on katkarapujen suolet – okei, kyllä, sen kakka – pitäisikö sinun huolehtia sen syömisestä? Vaikka se saattaa tuntua hieman ikävältä, yleinen yksimielisyys on, että se ei aiheuta terveysriskiä… edellyttäen, että valmistat sen oikein.
Katkarapujen ruuansulatuskanavan syöminen ei tee sinusta sairaaksi – kunhan keität ne perusteellisesti, sanoo tohtori Love. Tämä tarkoittaa höyrytystä, paistamista, paistamista tai millä tahansa haluamallasi tavalla, kunnes se saavuttaa 145 °F. Tässä sisäisessä lämpötilassa katkaravut saavat kiinteän rakenteen.
Amerikkalaisia poikien nimiä
Se ei tarkoita sinua ei voi sairastua katkarapujen syömisestä yleensä. Toki voit, mutta ruokamyrkytys äyriäisiin liittyvä riski johtuu tyypillisesti sen syömisestä raakana tai alikypsennettynä, sanoo tohtori Love. Esimerkiksi, aivan kuten jauheliha, raa'at katkaravut voivat sisältää bakteereja, kuten E. coli. Mutta jos kypsennät sen perusteellisesti, lämpö tappaa bakteerit ja muut mahdollisesti haitalliset taudinaiheuttajat, jotka saattavat piilellä, ennen kuin se voi aiheuttaa tuhoa sinun ruoansulatuskanava. Jos siis syöt katkarapuja, joiden suonet ovat ehjät, voit jättää raa'an katkarapu-sashimin väliin ja valita sen sijaan curryn, paistetun, valkosipulisen pastan tai raikkaan tacon.
Joten, tarvitseeko sinun todella kehittää katkarapuja?
Katkarapujen kehittäminen tarkoittaa selän eli ruuansulatuskanavan poistamista äyriäisen kehosta. Mutta jos se ei tee sinulle pahoinvointia (kun äyriäisten kypsennetään tietysti riittävästi), tarvitseeko sinun todella käyttää aikaasi sen tekemiseen?
Se on todella henkilökohtainen mieltymys. Selkätie sisältää toisinaan hiekkaa, ja jos jätät sen, saatat saada karkean pureman tai kaksi, sanoo tohtori Love. Joten paremman makuisen, sileämmän katkarapujen saamiseksi on viisasta poistaa roskat, hän sanoo.
auto w-kirjaimella
Prosessi on melko yksinkertainen, Frank Constantine , New Yorkin kulinaarisen instituutin dekaani Monroe Collegessa, kertoo SelfGrowthille. Nopein tapa poistaa selkärata on käyttää keittiösaksia (10 dollaria, Amazon). Leikkaa raa'an äyriäisen takaosaan viilto sen lihaan. Vedä sitten suoni ulos keilojen kärjellä. Aja katkaravut viileän veden alla päästäksesi eroon jäljelle jääneestä tahnasta, hän sanoo.
Ruoansulatuskanava on parasta poistaa, kun katkaravut ovat vielä raakoja, koska se nousee helposti ulos. Jos yrität tehdä niin, kun se on kypsennetty, päädyt todennäköisesti hakkeroimaan äyriäisiäsi ja menetät samalla arvokkaita lihaisia osia katkaravuistasi.
Joten jos musta viiva ärsyttää sinua vielä tämän lukemisen jälkeen, muista kysyä tarjoilijalta, kuinka he tarjoilevat katkarapunsa, jos tilaat niitä ravintolassa. Suonet ehjät? Haluat ehkä muuttaa tilaustasi. Mutta jos olet aidalla, lohduta vain sillä, että pieni (täysin kypsennetty!) katkarapukakka ei satuta sinua – ja kaivaa lautaseesi äyriäisten saapumissuuntaa vastaan.
Aiheeseen liittyvä:
- Anteeksi, että pilasin kesäsi, mutta raa'at osterit voivat johtaa paskahyökkäyksiin – ja vielä pahempaa
- 22 nopeaa arki-ilta-ateriaa, joita voit valmistaa katkarapuilla
- Miksi Starbucksin uuden oliiviöljykahvin väitetään saavan ihmiset kakkaamaan paljon
