10 hidaskeittovirhettä, jotka voivat pilata ateriasi

Hitaan liesituulettimen käyttö näyttää yksinkertaiselta, ja sitä se on - ainakin teoriassa. Heitä vain kaikki reseptisi tarvitsemasi laitteeseen, laita lämpö päälle ja odota. Muutamaa tuntia myöhemmin sinua odottaa täysin valmis illallinen. Se on helvetin helppoa, eikö?

Vaikka yksi tämän kypsennysmenetelmän ilmeisimmistä eduista on sen vähän huoltoa vaativa prosessi, on tärkeää huomata, että prosessi ei aina ole täysin että yksinkertaista – varsinkin jos olet vielä tutustumassa hitaan liesiisi. Oppimisesta mikä elintarvikkeiden ainesosat voit ja et voi laittaa hitaaseen keittimeen sen verran, kuinka paljon nestettä sinun tulee lisätä. On paljon muistettavaa, kun siirryt hitaasta keittimestä ammattilaiseksi.

Jos olet aiemmin ollut tyytymätön hidaskeittoreseptiesi lopputulokseen, olet tullut oikeaan paikkaan. Tietenkin tämä on tuomitsematon alue, mutta jos olet syönyt joitain hidaskeitto-aterioita, se saattaa johtua siitä, että teit yhden harvoista tavallisista hitaita keittovirheistä. SelfGrowth puhui ihmisille, jotka todella tuntevat Crock-Pots (ja muut hitaat keittokeittonsa) huipputason hidaskeittiötietonsa ansiosta, joten saat täydelliset tulokset joka kerta.

Voiko hitaassa keittimessä kypsentää jotain liikaa?

Slow liesi on erityisesti suunniteltu kypsentämään ruokaa pitkiä aikoja, mutta kyllä, voit silti kypsentää ylikypsennystä hidaskeittimessä, jos jotain jätetään väärälle asetukselle pidemmäksi aikaa kuin sen pitäisi olla.

Jotta tämä ei tapahdu sinulle, noudata neuvoja Sonali Ruder, D.O., hätälääketieteen lääkäri, kokki ja perustaja Ruokavalion lääkäri (hän rakastaa myös hitaita liesiä). Jos kypsennät lihaa, tiedät, että se on valmis, kun se on haarukalla, eli voit leikata sen helposti haarukalla, hän sanoo. Kun liha on ylikypsää, se on sitkeää ja kuivaa, kun taas ylikypsytetyt vihannekset ovat sitkeitä. Saattaa kestää yrityksen ja erehdyksen oppiaksesi jyrkästi, mikä saa ruoan ylikypsäksi koneellasi. Lääkärinä ja kaikki, tohtori Ruder kannattaa myös elintarviketurvallisuutta: Toinen tapa tarkistaa, onko ruoka valmis, on käyttää pikalukemaa ruokalämpömittaria. Kypsennä liha 145-160 Fahrenheit-asteeseen, siipikarja 165 Fahrenheit-asteeseen ja keitot, muhennokset ja kastikkeet 165 Fahrenheit-asteeseen.

Voitko lopettaa hitaan kypsennyksen ja aloittaa uudelleen?

Ei ole suositeltavaa lopettaa hidasta kypsennystä ja aloittaa uudelleen, muuten voit joutua siihen, mitä USDA kutsuu vaaravyöhyke ruokaa varten, joka on 40-140 Fahrenheit-astetta.

vahvoja miesten nimiä

Tämä on lämpötila-alue, jolla bakteerit (kuten Salmonella ja E. coli) kasvavat nopeimmin, joten et halua, että ruoka pysyy tässä lämpötilassa liian pitkään, muuten on vaara sairastua, selittää tohtori Ruder. Teknisesti voisit pysäyttää ja käynnistää hitaan liesituulettimen uudelleen lyhyeksi ajaksi, jos et anna ruoan nousta alle 140 Fahrenheit-astetta, mutta en riskeeraisi sitä.

Mitä ei voi kypsentää hitaassa keittimessä?

Niin käteviä kuin hitaat keittimet ovatkin, ne eivät toimi kaikkeen. Tässä on joitain asioita, joita sinun tulee noudattaa varoen heittäessäsi niitä hitaaseen liesiisi (varsinkin jos harkitset näiden ainesten jättämistä sinne pitkäksi aikaa):

Maitotuotteet:Jos sekoitat heti joukkoon maitoa, puolitoista tai kermaa kaikkien muiden ainesten kanssa, se todennäköisesti juokseutuu. Jos teet kermaista muhennosa, reseptien kehittäjä Alexis Davidson Kornblum Lexin puhdas keittiö , kertoo SelfGrowthille, että hän suosittelee maidon ainesosien lisäämistä vasta kypsennyksen viimeisen 15 minuutin aikana.Pakasteet:Kaikenlaisten pakasteruokien kypsentäminen hitaassa keittimessä voi olla vaarallista. Sarah Haas , R.D.N., kertoo SelfGrowthille, että kun pakasteruoka sulaa hitaassa keittimessä, se voi pudota edellä mainitulle vaara-alueelle. Vaikka jäädytetyn lihan lisääminen saattaa tuntua vaarallisemmalta kuin pakastevihanneksien lisääminen, ne ovat itse asiassa riskialttiita. Vaikka monet ihmiset laittavat pakastevihanneksia hitaaseen keittimeen, sinun ei teknisesti pitäisi, tohtori Ruder sanoo ja huomauttaa, että se asettaa sinut vaaraan saada ruokaperäisiä sairauksia. Kun seuraavan kerran aiot käyttää hidasta liesi, yritä muistaa ottaa liha ja kasvikset pakastimesta ja laittaa ne jääkaappiin sulamaan yön yli, jotta ne ovat valmiita seuraavana päivänä.Meren antimet:Kalat ja äyriäiset voivat kypsyä liikaa ja hajota, kun ne laitetaan hitaalle keittimelle heti alussa, kuten Glenna Vance ja Tom Lacalamita kirjoittavat kirjassaan. Hitaat liedet tutille . He kirjoittavat, että nämä ainesosat osoittautuvat yleensä parhaimmiksi, kun niitä lisätään viimeisen 30–60 minuutin aikana.Tietyt vihannekset:Herkät yrtit ja kasvikset, kuten tuoreet tomaatit, kesäkurpitsa ja herneet, eivät pärjää hitaassa keittimessä, koska niiden yksittäiset koostumukset voivat muuttua tahmeiksi ja mauttomaksi, jos niitä jätetään liian pitkäksi aikaa. Jos reseptisi vaatii näitä vihanneksia, yritä lisätä ne kypsennysajan lopussa.Kanan nahka:Useimmat hidaskeittoreseptit pyytävät sinua poistamaan kanan ihon ennen kuin lisäät sen hitaaseen keittimeen. Jos ohitat tämän vaiheen, varoita, että siitä ei tule rapeaa ihoa, kuten paahdettaessa – rakenne on kumisempi, mikä ei ole aivan herkullista.Riisi:Nopeasti kypsennetty riisi voi pahamaineisesti muuttua soseeksi Crock-Potissasi. Hänen kirjassaan Nakata & Go!: Sisältää nopean ja helpon painekeittimen ja hidaskeittimen reseptejä , kirjailija Eric Theiss kirjoittaa, että sinun tulee lisätä se noin 30 viimeisen keittoajan aikana. (Pitkäjyväinen riisi kestää kuitenkin useita tunteja hieman paremmin.)Pasta:Pasta voi helposti kypsyä ja kypsyä hitaassa keittimessäsi. Lisää se viimeisen 30 minuutin aikana, kirjoittaa Theiss.

Pitäisikö ruoka peittää nesteellä hitaassa keittimessä?

mukaan University of Minnesota , liha ja siipikarja tulee peittää nesteellä hitaassa keittimessä. Minnesotan yliopisto huomauttaa, että veden tai nesteen pinnan tulisi peittää ainesosat tehokkaan lämmönsiirron varmistamiseksi koko astiassa. Vance ja Lacalamita kirjoittavat kasvisresepteillä Hitaat liedet tutille käyttää noin yksi kupillinen nestettä (ellei kyseessä ole keitto, joka ymmärrettävästi vaatisi enemmän).

Miksi naudanlihani on kovaa, kun teen sen hitaassa keittimessä?

Naudanliha voi olla sitkeää hitaasta keittimessä, jos et ole lisännyt tarpeeksi nestettä tai jos et ole kypsentänyt sitä tarpeeksi kauan, Kristen Carli, M.S., R.D., yrityksen omistaja Camelback Nutrition & Wellness , SelfGrowth kertoo. Lihanpaloissa lihavammat palat ovat usein mehukkaita ja pehmeitä. Jos käytät liian vähärasvaisia ​​lihapaloja, huomaat niiden kuivuvan [todennäköisemmin].

Jos huomaat jatkuvasti kovaa naudanlihaa, Carli sanoo, että hidas liesi ei ehkä toimi tarpeeksi lujasti. Kokeile kypsennystä pidempään tai korkeammassa lämpötilassa, hän neuvoo.

Onko turvallista jättää hidas liesi yön yli?

Lyhyt vastaus: Kyllä. Hidaskeittimet on tehty kypsentämään ruokaa pitkiä aikoja (jotkut voidaan jättää jopa 24 tunniksi). Mutta tietysti noudata käyttöohjeessa kuvattuja turvallisia käytäntöjä ja pidä laite yön yli alhaisella tai lämpimällä, ei korkealla. [Matala] pitää sen turvallisessa lämpötilassa (yleensä 145-165 Fahrenheit-astetta), kunnes olet valmis syömään, sanoo tohtori Ruder. Hidaskeittimen pitäminen korkealla teholla niin pitkään voi johtaa ylikypsyneisiin, kuivuviin ruokiin.

naisten raamatulliset nimet

Nyt kun olet oppinut hitaan liesi käytön perusteet, sinun kannattaa kehittää kokin taitojasi ja maksimoida makusi jokaisesta ruoasta.

Nämä ovat tärkeimmät virheet, joita tulee välttää, kun valmistat ateriasi hitaasti.

Jos heität raakaa lihaa suoraan hitaaseen keittimeesi, tiedä, että on olemassa parempiakin tapoja. Kornblum kertoo SelfGrowthille, että vaikka, kyllä, sinä teknisesti voi kypsentää hitaasti raa'an lihan kanssa, et saa parhaita tuloksia tällä tavalla. Sinulla on parempi onni makuosastolla, jos paistat sen ensin – ruskistaminen lisää ruokaan mukavaa, karamellisoitua syvyyttä.

Hitaassa keittimessä ei ole lihapaloja, jotka ovat täysin kiellettyjä, vaan kokki Michele Sidorenkov , R.D.N., suosittelee marmoroituja ja rasvaisia ​​paloja sekä kovia lihapaloja, koska ne ovat täynnä kollageenia ja sidekudosta, jotka hajoavat mukavasti pitkän ajan kuluessa. Kun kypsennät matalalla ja hitaasti hitaassa keittimessä, molemmat alkavat hitaasti liueta, jolloin saat uskomattoman pehmeän pureman lihasta.

Kuten aiemmin mainittiin, kanan nahka, riippumatta siitä kuinka kauan kypsennät sitä, ei koskaan saavuta hirveän herkullista tilaa, jos se viettää liian kauan hitaassa keittimessä. Vaikka tekisitkin huolella ja paistat nahkaisen kanan ennen kuin laitat sen hitaaseen keittimeen, siitä tulee todennäköisesti sitkeää ja kumimaista. Jos todella, todella Jos haluat kypsentää sen kuoren päällä, Kornblum suosittelee sen paistamista muutaman minuutin ajan jälkeen se valmistuu hidaskeittimessä rapeaksi.

Jos lisäät ruokalajiin nippu suolaa heti alussa (tiedäthän, kun kaikki ainekset ovat vielä raakoja, etkä voi vielä maistaa sitä), Christopher M. Wilmoth, Hongkongissa toimivan elintarvikeyrityksen yrityskokki Lee Kum Kee , kertoo SelfGrowthille, että päädyt todennäköisemmin vahingossa ylimaustamiseen. Jos hitaan liemen, kastikkeen tai mausteita lisätään liikaa ennen kypsennystä tai sen aikana, oikein maustetulta näyttänyt ruokalaji saattaa maistua liian suolaiselta, hän selittää. Parempi vetosi? Mausta a pikkuinen hieman suolaa alussa ja suorita kova suolaus lopussa.

Tuoreet yrtit maistuvat parhaimmalta, tuoreelta. Jos lisäät Crock-Potiisi heti alussa oksan timjamia tai rosmariinia, se todennäköisesti kuihtuu, ruskeaa ja muuttuu lähes mauttomaksi aterian valmistuessa. Parempi vaihtoehto? Lisää aluksi kuivattuja yrttejä – jotta annoksesi eri ainekset ehtivät sulautua – ja viimeistele se tuoreilla. Näin ne tuovat lautaseesi mukavan, kirkkaan ja virkistävän ryypyn.

shekinah palvonta tv

Kuinka paljon nestettä menee hitaaseen liesiisi? Jos muutat perinteisen reseptin hitaalle liesillesi, varo lisäämästä liikaa – sinun tulee leikata määrää noin puoleen, koska kansi vangitsee kosteutta sen sijaan, että se antaisi sen kypsyä. Varmista jälleen, että liha on kokonaan nesteen peitossa, mutta muuten pidä se matalalla puolella.

Hitaiden liesien tulisi olla vähintään puolivälissä, mutta enintään kaksi kolmasosaa täynnä, kirjoittavat Vance ja Lacalamita. Mikä tahansa vähemmän voi aiheuttaa ruoan ylikypsymistä, ja päinvastoin, jos se on liian täynnä, ruoka ei ehkä kypsy täysin.

Muista, että koska hitaiden liesien, kuten Crock-Potin, lämmönlähde on pohjassa, sinun tulee ensin heittää ne ruoat, joiden kypsyminen kestää pisimpään. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto neuvoo aloittamaan raakoilla vihanneksilla ja sen jälkeen lihalla tai siipikarjalla. Herkempien esineiden tulisi kypsyä laitteen yläosaa kohti.

Kurkistaminen on houkuttelevaa, mutta älä tee sitä. Wilmoth selittää, että hitaat liedet toimivat pidättämällä lämpöä. Joka kerta kun poistat kannen, hidas liesi menettää lämpöä, hän kertoo SelfGrowthille. Jos olet ehdottomasti pakko poista kansi ennen kuin se on valmis (ehkä sinulla on viime hetken aineksia lisättäväksi), Kornblum käskee päästä sisään ja ulos mahdollisimman nopeasti – enintään 30 sekuntia. Joten vakavasti, unohda se, anna hitaan liesi tehdä tehtävänsä ja ole valmis syömään muutaman tunnin kuluttua.

Tämä ei päde, jos keität pääasiassa keittoja tai muhennoksia, mutta monet makeat hidaskeittoreseptit edellyttävät tarttumatonta ruoanlaittosumutetta sotkujen estämiseksi ja puhdistusprosessin yksinkertaistamiseksi. Voit myös käyttää voita tai öljyä. Jos teet jonkinlaisen [jälkiruoan] hidaskeittimen reseptin, kuten hidaskeittimen kakun tai brownien, niin hidas liesi voitelee ehdottomasti etukäteen, Sidorenkov kertoo SelfGrowthille. Lisäksi, jos hidas liesi on enemmän monikeitin, jossa voi kypsyä ennen hidasta kypsennystä, suosittelen lisäämään keittotasolle jonkinlaista öljyä, jotta ainekset eivät tartu kiinni ruskistuessaan.

Vaikka tämä aiheuttaa vähiten huonon aterian kaikista hidaskeittovirheistä, se saattaa olla vain pelin muuttaja. Toinen sotkuton vaihtoehto? Slow liesi vuoraukset ($ 6, Amazon).

pelaaja nimi