Olet valmis kaivamaan suosikkijogurttiasi. Mutta kun irrotat kannen, huomaat, että rehevä kermaisuus on pilattu suoraan päällä olevasta vetisestä nestemäisestä. Mitä sitten on tuo neste – ja mikä tärkeintä, kertooko se sinulle, että välipalasi on mennyt huonosti?
Vaikka vetiset tavarat eivät ehkä näytä houkuttelevimmalta, se on täysin turvallista syödä, eikä se vihjaa minkäänlaiseen pilaantumiseen, ravitsemusasiantuntija Amanda Sauceda, RDN , SelfGrowth kertoo. Itse asiassa jogurtin päällä oleva neste on yksinkertainen sivutuote jogurtin valmistusprosessista.
Osoittautuu, että kellertävä vesi on itse asiassa heraa, maidon vetistä, proteiinipitoista komponenttia. 'Kun maitoa koaguloidaan juustoa tai jogurttia varten, saat juustomassan – joka on varsinainen juuston tai jogurtin osa – ja heran, joka on nestemäinen osa”, kotitekoinen jogurtin valmistaja. Janet Fletcher , kirjoittaja Jogurtti ja Planet Cheese -uutiskirje, SelfGrowth kertoo.
Suuri osa herasta puristetaan ulos juustoista, varsinkin kiinteämmistä juustoista, kuten cheddarista tai sveitsiläisistä, minkä vuoksi niistä ei näe nestettä tihkuvan ulos. Mutta suurimman osan herasta säilyttäminen antaa jogurtille sen pehmeämmän ja ohuemman koostumuksen, Sauceda huomauttaa.
Kun jogurtti seisoo hetken rauhassa, hera alkaa erottua. Jos jogurtti asettui siivilän tai juustokankaan päälle, hera valui ulos ja jogurtista tulee paksumpaa, kuten kreikkalaistyylinen jogurtti', Fletcher sanoo. Mutta jos jogurtti on vain astiassa (kuten jääkaapissasi), hera kerääntyy yläosaan, koska se on kevyempää kuin jogurtti.
autot kirjaimella v
Todennäköisimmin saat ylimääräistä nestettä tavallisesta (lue: ei-kreikkalaisesta) jogurtista, joka ei sisällä lisättyjä stabilointi- tai sakeuttamisaineita (kuten guarkumia, gelatiinia, pektiiniä tai karrageenia), Fletcher huomauttaa. Koska kreikkalainen jogurtti on jo siivilöity erittäin paksuksi, se sisältää aluksi vähemmän heraa. Ja stabiloivat tai sakeuttavat ainesosat estävät heran irtoamisen, joten niistä saadaan tyypillisesti tasaisemman koostumuksen omaavia jogurtteja. Suuremmissa astioissa on todennäköisesti enemmän nestettä kuin kertakäyttökupeissa, koska niillä on tapana istua jääkaapissa pidempään avaamisen jälkeen.
Okei, joten tämä kaikki tarkoittaa vain sitä, että nesteen kerääntymiseen jogurtin päälle on täysin normaali syy. Joten mitä - jos jotain - sinun pitäisi tehdä asialle?
Koska hera tuli jogurtista, helpoin tapa on vain sekoittaa se takaisin, Sauceda sanoo. Tämä saattaa tehdä jogurtin koostumuksesta vain hieman ohuemman, mutta jos sekoitat hyvin, et todennäköisesti huomaa liikaa eroa.
youtube-kanavan nimet
Ja siihen on hyvä syy. Herassa on tonnia ravintoarvoa, Sauceda sanoo. Se on runsaasti proteiinia ja proteiini auttaa sinua pysymään kylläisenä ja tyytyväisenä . Hera palvelee myös kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, fosforia, kuparia ja sinkkiä, sekä hyödyllisiä probiootteja, joita löytyy jogurtin kiinteämmästä osasta. Journal of Dairy Science arvostelu.
Fletcher ja Sauceda ovat tavallisesti tyhmiä ihmisiä. Mutta joskus Fletcher kaataa ylimääräisen nesteen pois, jos hän käyttää jogurttiaan dippiin ja haluaa sakeuden olevan hieman paksumpaa. Siinä tapauksessa voit pitää herasta kiinni toista käyttöä varten, jos sinusta ei tunnu hyvältä pudota se pesualtaaseen. Voit pakastaa heran jääpala-alustalla ja lisätä yksittäisiä kuutioita smoothieen saadaksesi vähän ylimääräistä proteiinia, Sauceda ehdottaa. Herasta eroon pääseminen ei sotke jogurttia, mutta se saattaa vähentää ravintosisältöä vain hivenen, hän huomauttaa.
Entä kuinka välttää vetisten tavaroiden hankkiminen alun perin? On täysin normaalia, että hera kerääntyy jogurttiin, joten et voi tehdä sen estämiseksi paljon, sanovat Fletcher ja Sauceda.
Voit kuitenkin olla varma, että vetiset tavarat eivät vaaranna välipalasi turvallisuutta: heran huipulle kohoamisella ei ole mitään tekemistä pilaantumisen kanssa. Entä mitä voisi olla merkki elintarviketurvallisuusongelmasta? Kaikki värimuutokset, epämiellyttävä haju tai huono maku voivat osoittaa, että jogurttisi on mennyt huonoon, sanoo The USDA . Jos huomaat jotain näistä, on aika heittää astiasi.
Aiheeseen liittyvä:
