Huolimatta siitä, että olen valtava munarakastaja (kuten tämä tarina, tämä tarina ja tämä tarina todistavat), keitin ensimmäisen frittatani vasta viime vuonna. Jostain syystä se pelotti minua, mutta sen ei olisi pitänyt. Vaikka se näyttää hienolta, frittata on itse asiassa helpompi valmistaa kuin munakas tai quiche, yhtä maukasta kuin molemmat, ja täydellinen astia kaikelle jäännöksi ja aterioiden lisäosille. Periaatteessa se on maukkain tapa puhdistaa jääkaappisi viikon lopussa.
Frittatat eivät kuitenkaan sovellu vain ylijäämien käyttämiseen – ne tekevät upeita tähteitä itsekin! Kun jäähdytät keitetyt munat, ne säilyvät hyvänä syötäväksi kolmesta neljään päivään , joten voit helposti tehdä frittatan (tai kaksi) sunnuntai-aterian valmistelun aikana, viipaloida ja pakata sen ja nauttia aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi melkein koko viikon ajan.
Itse asiassa frittatat ovat niin idioottivarma, et tarvitse edes reseptiä sellaisen tekemiseen. Niin kauan kuin noudatat erittäin yksinkertaista kaavaa, voit käyttää mitä tahansa ainesosia, joita haluat tai sinulla on käsillä. Käytän tässä omaa kokemustani frittatan valmistamisesta – sekä munankeiton asiantuntijan ja laillistetun ravitsemusterapeutin vinkkejä – todistaakseni, että on täysin mahdollista valmistaa herkullinen, ravitseva ja kätevä frittata itse.
Jos et tiedä, frittata on italialainen munakokkelia, ja se muistuttaa paljon munakasta, quicheä tai tortilla españolia.
Frittatat ovat yksinkertaisesti vatkattuja kananmunia yhdistettynä vihanneksiin, lihaan ja maitotuotteisiin (tai mihin tahansa haluamaasi täytteeseen) ja kypsennetään sitten pannulla kiinteäksi. Liesireseptien mukaan frittata käännetään niin, että se kypsyy tasaisesti molemmilta puolilta. Muissa resepteissä aloitat frittatan liedellä ja lopetat sen uunissa, minkä yleensä valitsen välttääkseni suuren, kuuman munapannukakun kääntämisen aiheuttaman riskin – jos olet tyhmä kuten minä, että paska menee sekaisin!
Se on loistava aamiainen, lounas tai illallinen, koska se on yleensä täynnä ravintoaineita, kuten kuitua ja proteiinia.
New Yorkin alueella sijaitsevan Amy Gorin Nutritionin omistajan Amy Gorinin, M.S., R.D.N:n mukaan frittata on loistava valinta mihin tahansa ateriaan, koska se on valmistettu kananmunista (jotka ovat loistava proteiinin lähde) ja se on yleensä täytetty kuidulla. -rikkaat kasvikset.
Käytä aina 6-8 munaa ja 2 kupillista täytettä frittatan valmistukseen.
Ennen kuin tein ensimmäisen frittatani yli vuosi sitten, selailin hetken frittata-reseptejä nähdäkseni, mikä heidän tarjouksensa oli. Huomasin, että melkein kaikki frittatat sisältävät kuuden ja kahdeksan kananmunaa, ja sinun kannattaa käyttää enemmän tai vähemmän paistinpannustasi riippuen – 10-12 tuuman paistinpannu tarvitsee kahdeksan munaa ja 8 kananmunaa. -tuumainen paistinpannu tarvitsee kuusi tai seitsemän.
autot kirjaimella e
Mitä tulee täytteisiin, kuten kasviksiin ja lihaan, sinun tulee aina lisätä noin kaksi kupillista yhteensä – joten jos käytät vain kasviksia, muista käyttää kaksi kuppia. Mutta jos käytät lihaa ja kasviksia, sinun kannattaa tehdä yksi niistä.
Voit lisätä mausteita, yrttejä tai ainesosia, kuten kreikkalaista jogurttia tai juustoa haluamallasi määrällä – nämä ainesosat eivät todellakaan vaikuta frittatan määrään, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, kuinka paljon käytät.
Mitä tulee täytteisiin, ainesosia ei ole paljon ei voi käyttää.
'Yksi syy siihen, miksi löydät frittatoja niin monilta brunssimenuilta, on se, että ne ovat niin anteeksiantavia', George Weld, ravintolan omistaja. Muna Brooklynissa, SelfGrowth kertoo. Mitä tulee frittataan lisäämiseen, voit todella käyttää mitä tahansa ja siitä tulee todennäköisesti upea. Loppujen lopuksi kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
Muista vain välttää lisäämästä mitään, jossa on liikaa nestettä.
'Ainoat asiat, joita välttelisin, ovat ainesosat, jotka lisäävät paljon nestettä', Weld sanoo. Liian paljon nestettä estää frittataa jähmettymästä ja tekee siitä joissakin tapauksissa vetisen. Tästä syystä hän varoittaa lisäämästä maitoa ja suosittelee, että kaikki kasvikset, jotka tuottavat paljon vettä, valutetaan pois. Jos käytät tuoretta tomaattia, hienonna se ja valuta mehu ennen kuin lisäät sen muniin. Ja jos haluat käyttää pinaattia tai muuta vetistä, lehtivihreää, valitse pakastettu versio, koska siitä on helpompi puristaa neste pois ja se on valmis käytettäväksi nopeasti mikrossa.
Ja kypsennä kaikki täytteet ennen yhdistät ne munien kanssa.
Gorin sanoo, että vaikka voit täyttää frittata melkein millä tahansa, sinun on mietittävä, tarvitseeko ainesosa kypsentää ennen kuin lisäät sen muniin. Lihaisten ainesosien, kuten makkaran tai pekonin, kanssa sinun kannattaa kypsentää ne ennen, koska muuten niistä vapautuu paljon nestettä kypsennessään. Lisäksi se takaa, että ne ovat täysin kypsennettyjä ja turvallisia syödä, kun taas ne eivät ehkä ole, jos keität ne suoraan frittataan. 'Frittatan kauneus', hän sanoo, 'on siinä, että voit käyttää monia jäljellä olevia ainesosia, kuten valmiiksi keitettyjä perunoita.'
Ja muista käyttää tarttumatonta pannua.
Vaikka et aio kääntää frittataa, tarttumattoman paistinpannun käyttäminen helpottaa sen ottamista pois pannulta, kun se on valmis. Jos pannu ei ole tarttumaton, koko asia saattaa hajota, kun yrität poistaa sen.
Näiden yksinkertaisten sääntöjen mukaan tein kolme erilaista frittataa ilman reseptiä.
Tässä tarinassa käytin kaavaa ja vähän luovuutta yhden kasvissyöjän, yhden maidoton ja yhden lihafrittatan tekemiseen, ja olin rehellisesti järkyttynyt siitä, kuinka hyviä niistä tuli.
Aloita keittämällä ja valmistamalla kaikki tarvitsemasi ainekset.
Ensimmäinen vapaamuotoinen frittata, jota kokeilin, oli maidoton, Välimeren inspiroima yhdistelmä, jossa oli 1/2 kuppia maustettuja porkkanoita, 1/2 kuppia pinaattia, korianteria, minttua ja hummusta. Aloitin raastamalla porkkanat ja paistamalla niitä kuminan ja paprikan kanssa pari minuuttia, kunnes ne muuttuivat pehmeiksi. Sitten lämmitin jäädytetyn pinaatin mikrossa, valutin ylimääräisen nesteen ja hienonnuin yrtit.
Toista reseptiä varten, jauhelihaa, kurpitsaa ja parmesaaninumeroa, minun piti valmistaa sianliha ja kurpitsa ennen varsinaisen frittatan aloittamista. Kypsensin sianlihaa, kunnes se oli täysin valmis, ja valutin sitten siitä irronneen nesteen tai rasvan. Sen jälkeen pilkoin kurpitsan kuutioiksi ja paistoin öljyssä haarukkamaiseksi. Ainesosien, kuten kurpitsan tai perunoiden, kanssa sinun on aina, aina, aina kypsennettävä ne ennen kuin lisäät ne frittataan.
Viimeinen frittata, ranskalaistyylinen sekoitus munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaatteja, ricottaa, oreganoa ja timjamia, keitin munakoison ja kesäkurpitsan ennen frittatan aloittamista, mutta päätin lisätä tuoreita tomaatteja. Tässä tilanteessa laitoin frittatan päälle tomaateilla juuri ennen kuin laitoin sen uuniin – näin sain kauniin kirsikkatomaattipäällisen frittatan ilman, että minun tarvitsisi huolehtia siitä, että tomaattimehu pilaisi ruuan eheyden.
Kun olet keittänyt ainekset, vatkaa munat huolellisesti. Vatkaa sitten joukkoon kermaiset ainekset. Odota loppuun asti lisätäksesi raskaammat esineesi.
Vatkaa munat vispilällä tai haarukalla suuressa kulhossa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, ja jatka sitten käyttämiesi kermaisten ainesten vatkaamista. Maitottomassa reseptissäni vatkatin hummusta suoraan munien joukkoon, jotta ne olisivat kermaisempia. Tein samoin ranskalaistyylisessä frittatan ricottassa ja porsaan ja kurpitsan reseptissä parmesaanin kanssa.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, voitele ruokalusikallinen öljyä ja lisää frittata-seos.
Pyöritä seosta niin, että se peittää koko kattilan pohjan, ja anna sen sitten kypsyä, kunnes se kovettuu, noin viisi minuuttia. Tiedät, että se on asetettu, kun reunat alkavat jähmettyä, kuten yllä olevassa kuvassa.
Kun reunat ovat kovettuneet, siirrä frittata uuniin kypsennyksen loppuun.
Maitottoman reseptini ja ranskalaistyylisen reseptini kohdalla siirsin ne yksinkertaisesti uuniin kypsennyksen loppuun, mikä kesti noin 10-12 minuuttia 375 asteessa. Jos valitset tämän menetelmän, tiedä, että frittata on valmista, kun munat turpoavat ja ovat hieman ruskeita.
Tai käännä se!
Jos haluat elää villillä puolella, frittatan kääntäminen voi olla juuri sitä toimintaa, jota etsit! Sinun tarvitsee vain kääntää frittata, jos et halua kypsentää sitä uunissa, ja käytin menetelmää kurpitsa- ja sianlihareseptissäni vain kokeillakseni sitä.
Aseta lautanen frittatan päälle, kun se on vielä pannulla. Käännä frittata nopeasti yhdellä kädellä lautasella ja toisella paistinpannun kahvalla! Älä epäröi – kun olet päättänyt kääntää, jatka vain, muuten käsissäsi voi olla sotku. Liu'uta sitten frittatan raaka puoli takaisin pannulle kypsennyksen lopettamiseksi. Jos et ole varma, mistä puhun, katso alla oleva video.
amerikkalaisia miesten nimiä
Ja se on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tehdäksesi frittata itse! Kun se on valmis, siirrä se lautaselle tai leikkaa se viipaleiksi ja säilytä myöhempää käyttöä varten. Ennen kuin huomaatkaan, elämässäsi tulee olemaan paljon frittataa.
