Ne limaiset vihreät valmiiksi pakatun salaattiseoksen pohjassa, juusto, jossa on pieni hometta muodostuva, maito, joka on ollut siellä kuka tietää kuinka kauan: Totta puhuen, useimmilla meistä on muutama kyseenalainen esine jossain jääkaapissa. . Ja jossain vaiheessa se mikä on karua, voi muuttua todelliseksi vaaraksi.
'Ongelma on, että bakteereja voi muodostua, varsinkin jos ruoan kosteustaso on korkeampi', sanoo Christine Bruhn, Kalifornian yliopiston Davisin elintarviketieteen professori ja Food Technologists -instituutin tiedottaja. 'Se johtaa kaikenlaisiin ongelmiin ja voi saada sinut hyvin sairaaksi.'
Vaikka sinulla ei olisi aikaa tavalliseen jääkaapin remonttiin (vau, mikä hauska perjantai-illan suunnitelma!), on varmasti tapoja tunnistaa hyvät, huonot ja suorastaan vaaralliset, kun valmistat seuraavaa välipalaasi. :
1. Yhden homeisen viipaleen ei tarvitse pilata koko leipää.Yksi suurimmista pilaantumisen merkeistä on hometta, jota voi esiintyä monissa muodoissa karvaisen vihreistä aineksista pieniin mustiin pilkkuihin. Yleensä leivän päällä harmaa nukka ilmestyy epäsäännöllisiin kohtiin, kuten kyseenalainen myyrä.
Se on okei purkaa tuo pala, jos se ei näytä vaikuttavan Bruhnin mukaan. Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä pidä leipä pakastimessa ja ota pois vain tarvitsemasi viipaleet.
2. Juusto: kun 'leikkaa vain se' ei leikkaa sitä.
Jotkut juustot - kuten bleu-juusto ja brie - sisältävät syötävää hometta. On muitakin, kuten cheddar, parmesaani ja sveitsiläinen, jotka ovat melko hyviä vastustamaan hometta. Mutta jopa niille tukeville tyypeille jääkaapin takaosassa ikuinen oleskelu voi heikentää puolustusta.
Yleensä voit leikata vähintään tuuman homeisen paikan ympäriltä ja silti tarjota vieraille pahoinpitelemättömän juustolautasen. Mutta joidenkin vaihtoehtojen, kuten raastetun juuston, tuorejuuston ja raejuuston, kanssa sinun kannattaa purkaa se, koska niiden kosteus voi saada homeitiöt leviämään nopeasti.
kauniita vanhoja kehuja3. Lihan ja kalan on läpäistävä hajutesti.
Silmämääräinen tarkastus ei aina riitä lihan ja kalan osalta. Tuo vaaleanpunainen lohipala tai nuo hyväksi todetut kananrintafileet saattavat vaikuttaa täysin hyviltä, mutta jos saat hyvän tuoksun, tiedät todennäköisesti heti, jos sinun on pyyhkäistävä vasemmalle.
'Haju voi olla ehdottomasti paras lihan ja kalan kanssa', Bruhn sanoo. 'Jotkut ihmiset ajattelevat, että se paranee, jos he keittävät sen, mutta silloin sinulla on vain kypsennetty, haiseva liha.'
4. Missä säilyttää vanhemmat jäämät? Kokeile roskakoria.Ehkä olet suuri viikoittaisten aterioiden fani tai syöt vain ulkona. Joka tapauksessa sinun tulee varastoida ylijäämiä ja kuten useimmat ihmiset, saatat menettää jälkesi. Oliko tuo perunasalaatti viime viikolta vai viime kuulta? Ja milloin sinulla on koskaan ollut broilerin parmia, saati valmistanut sitä tarpeeksi varastointia varten?
Erityisesti ylijäämät voivat olla Bruhnin mukaan pahamaineisia suoliston särkyjä. Tämä johtuu siitä, että niitä ei ehkä ole kuljetettu jääkaappiin tarpeeksi nopeasti (kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä on ihanteellinen) tai niitä olisi voitu säilyttää jääkaapin 'lämpimämmässä vyöhykkeessä', kuten vain oven sisällä. Joka tapauksessa, syö tai heitä pois. 'Jäljelle jääneet tulee syödä kahden tai kolmen päivän kuluessa', hän sanoo. 'Laita päivämäärä, jos se auttaa. Mutta jos luulet, että siitä on kulunut kauemmin, heitä se pois.
5. Purista limaiset vihreät, säilytä loput.Toisin kuin pehmeät juustot tai muinaiset jäännökset, nuo superlimaiset vihreät pakatuissa salaateissa eivät itse asiassa aiheuta suurta vaaraa, Bruhn sanoo. Ne ovat aivan uskomattoman rumia. 'Se on yksinkertaisesti osoitus siitä, että salaatin soluseinät alkavat hajota ja kosteus aiheuttaa hajoamista', hän huomauttaa. Miten se tekee lounassalaatistasi houkuttelevamman?
6. Mutta lima on rajana delilihan kanssa.Vaikka voit vapaasti poimia vihanneksia ja syödä loput, on olemassa yksi limatyyppi, joka ei sovi lautaselle: sellainen, jota saattaa esiintyä lihassa. Etenkin herkkuviipaleet limaisevat yleensä noin viikon kuluttua, koska niissä on enemmän vettä kuin kananrintaissa tai porsaankyljyssä. Sitten ne alkavat haista, ja silloin aivosi alkavat sanoa: oi, ei helvetti.
Tämä lima voi olla vaaratonta, jos se johtuu siitä, miten liha on alun perin valmistettu (jos se oli suolalla, se saattaa johtua siitä, että mehu vuotaa ulos), mutta se voi olla myös bakteereja, joita muodostuu lihan kudoksen hajoamisen yhteydessä. Parasta olla turvassa ja syödä se kolmen tai viiden päivän kuluessa.
7. Munien kohdalla kyse on viimeisestä myyntipäivästä.Jotkut ihmiset ajattelevat, että muna on huono, jos se kelluu vedessä tai jos keltuainen rikkoutuu murtuessaan. Mutta Bruhn sanoo, että paras tapa kertoa on yksinkertaisesti tarkistaa päivämäärä pakkauksesta, joka on yleensä hyvä opas.
Säilytä niitä alkuperäisessä pakkauksessa – nuo suloiset pienet jääkaapin sisäosat voivat kasvattaa bakteereja, Bruhn neuvoo – ja voit syödä niitä jopa viisi viikkoa pakkauspäivämäärän jälkeen. Mutta jos olet jo murskaanut ne ja varastoinut ne jonkinlaiseksi valmistavaksi munakokkeliksi, sinulla on luultavasti vain kaksi päivää aikaa.
Ikivanha viisaus 'jos olet epävarma, heitä se pois', ei ole vain jokin viehättävä sanonta, jota olet käyttänyt parisuhteen neuvoihin viime aikoina.Yleensä on parasta seurata vaistoasi. Bruhn sanoo: 'Kyse on lämpötilasta ja ajasta ruoan pilaantumisen ja bakteerien suhteen. Seuraa niitä, käytä hajuaistiasi, ja jos jokin tuntuu epäilyttävältä, se ei ole sen arvoista. Heitä se pois.'
lempinimet giuseppelle
Saatat myös pitää: 8 asiaa, joita jokaisen tulisi säilyttää ruokakomerossaan
