Tarttumattomissa pannuissa on joukko etuja, kuten kotitekoiset pannukakut, jotka eivät koskaan juutu keskelle kääntöä ja vaivaton puhdistaminen. Mutta ilman tarttumatonta pannun asianmukaista hoitoa et ehkä saa kaikkea irti tästä kätevästä ruoanlaittotyökalusta.
Tarttumattomat pannut voivat helpottaa ruoanlaittoa, koska ne on valmistettu siten, että ne estävät ruokaa tarttumasta pintaansa, Michael Handal, keittiön kokki-opettaja Kulinaarisen koulutuksen instituutti (ICE), kertoo SelfGrowth. Useimmat niistä on valmistettu alumiinista ja niissä on polytetrafluorieteeni (PTFE) -pinnoite, jonka saatat tuntea puhekielessä sen tuotenimellä Teflon.
Teflonilla on kyky liukua muiden kohtaamiensa aineiden ohitse, ja juuri tämä liukas laatu antaa sille sen käyttökelpoisuuden keittoastioissa, Handal sanoo.
Tämä tekee tarttumattomista pannuista erinomaisia valintoja sellaisten esineiden valmistukseen, jotka tarttuvat muihin pannuihin, kuten munakokkelia, lihaa ja kalaa sekä sulatettua juustoa.
Vaikka tarttumattomat pannut voivat tehdä ruoanlaitosta helppoa, on muutamia asioita, jotka sinun on pidettävä mielessä varmistaaksesi, että saat kaiken irti niiden tarttumattomasta lupauksesta. Oikeiden astioiden käyttäminen, pannun pitäminen tiettyjen lämpötilojen alapuolella ja niiden oikea pesu ovat kaikki yksinkertaisia tapoja pitää pannun kemiallinen pinnoite ehjänä, jotta tämä tarttumaton työkalu vastaa nimeään. Vaikka tämä kaikki saattaa tuntua suurelta työltä yhdelle keittotyökalulle, ammattikokit sanovat, että se on sen arvoista, koska tarttumaton pannu tarjoaa kypsennysprosessin aikana: Sinun ei tarvitse levittää pannua öljyyn varmistaaksesi, että ruoka ei ehdi. ei tartu, eikä sinun tarvitse huolehtia käsiharjoittelusta sen jälkeen vain saadaksesi sen puhtaaksi.
Kaiken tämän jälkeen näiden pannujen ja muiden keittoastioiden välillä on yksi merkittävä ero: ne eivät kestä yhtä kauan. On tärkeää lieventää tarttumattomien pannujen pitkäikäisyyttä koskevia odotuksiasi, varsinkin kun niitä verrataan muihin keittiövälineisiin. Esimerkiksi toisin kuin valurautaiset pannut, jotka voivat kestää sukupolvien ajan asianmukaisella hoidolla, tarttumattomien pannujen käyttöikä on paljon lyhyempi - noin viidestä seitsemään vuotta. Amerikan testikeittiö .
Varmistaaksesi, että pannu pysyy tarttumattomana ja tasaisena loppuun asti, lue kaikki, mitä tarvitset sen hoitamiseen – ja valmista ruokaa sen kanssa.
Pitäisikö tarttumaton pannu maustaa ennen ensimmäistä käyttöä?
Toisin kuin valurautaiset paistinpannut, jotka on maustettu, mikä tarkoittaa, että ne sidotaan öljyllä korkeissa lämpötiloissa tarttumattoman kerroksen muodostamiseksi, sinun ei tarvitse maustaa tarttumatonta pannua ennen ensimmäistä käyttöä tai missään vaiheessa sen jälkeen, Handal sanoo. Jälleen tämä on sen sisäänrakennetun teflonkerroksen ansiosta.
Tarttumattoman pannun maustaminen samalla tavalla kuin valurautaisen tai hiiliteräspannun maustaminen olisi mahdotonta, koska pohjaaineet ovat täysin erilaisia, Handal selittää. Koska teflon saa kaiken, minkä kanssa se joutuu kosketuksiin, liukumaan heti pois, se ei ime öljyä samalla tavalla kuin valurauta tai hiiliteräs. Tarttumattoman pannun ideana on, että siihen ei tartu kiinni ollenkaan, joten maustekerrokset eivät olisi mahdollisia tarttumattomissa keittoastioissa.
Mitä sinun tulee tehdä ennen ensimmäistä käyttökertaa? Pese uusi pannu nopeasti saippualla, vedellä ja hellävaraisella sienellä, Chayanin Pornsriniyom, ICE:n kasvipohjaisen kulinaarisen taiteen kokki-opettaja, kertoo SelfGrowthille. Tämä auttaa poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet tai roskat käsittelystä ja pakkauksesta.
Kuinka sinun pitäisi kokata tarttumattomalla pannulla?
Pornsriniyomin mukaan on vain pari erityistä asiaa, jotka sinun on pidettävä mielessä ruoanlaitossa, jotta tarttumaton pinta säilyy.
Ehkä tärkeintä on välttää kaikenlaisten metallityökalujen käyttöä – olipa kyseessä sitten teräslapa lihan kääntämiseen tai teräsvilla jälkipesuun – ja käyttää sen sijaan kumi- tai silikonivälineitä ja pehmeitä sieniä ja pesutyynyjä, Pornsriniyom sanoo. Tämä on elintärkeää, koska metalli voi naarmuttaa ja poistaa teflonkerroksen. Tämän seurauksena ruoka tarttuu todennäköisemmin kiinni, ja saatat vahingossa kuluttaa osan tarttumattomasta teflonyhdisteestä, kun se irtoaa. ( Tutkimus on edelleen epäselvä PTFE:n mahdollisista terveysvaikutuksista keittoastioissa, ja Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto sallii edelleen nämä pannut turvalliseen käyttöön. Jatka lukemista saadaksesi selville, milloin on hyvä idea heittää pannu ja ostaa uusi.)
Vaikka et todennäköisesti tarvitse öljyä pannulle estääksesi ruoan tarttumista, se ei tarkoita, että sinun pitäisi jättää öljy väliin ruoanlaitossa, Handal sanoo. Öljyn käyttö voi silti parantaa ruoan makua ja rakennetta.
Öljyt ja rasvat lisäävät ruokaan makua ja toimivat myös lämmönsiirtoaineina, jotka mahdollistavat ruoan ruskistumisen ja kypsymisen paahtamatta, hän selittää. Ne mahdollistavat paistinpannun lämmön siirtymisen ruokaan tehokkaasti. Tarttumattoman paistinpannun käyttäminen ilman minkäänlaista öljyä, vaikka mahdollista, voi pidentää kypsennysprosessia ja johtaa siihen, että ruoka kypsyy epätasaisesti.
Lopuksi, tarttumattoman pannun hoidossa keski- tai keskikorkea lämpö on ystäväsi: Vältä tarttumattoman pannun äärimmäistä ylikuumenemista. Et halua käyttää yli 500 Fahrenheit-astetta lämpötiloja, Pornsriniyom sanoo. Tämä johtuu siitä, että se voi aiheuttaa kaasujen ja kemikaalien vapautumista, jotka voivat heikentää pannun tarttumattomia ominaisuuksia, Handal sanoo. Harvinaisissa tapauksissa tämä voi olla haitallista.
Tämä voi aiheuttaa ihmisillä tilapäisen sairauden, jota joskus kutsutaan polymeerihöyrykuumeeksi, Handal sanoo.
Mutta tämä korkea lämpötila ei yleensä ole ongelma, koska suurin osa kotona tehdystä liesikeittimestä ei ylitä tätä lämpötilaa, Pornsriniyom sanoo. Monet asuinrakennusten liesitasot ja uunit saavuttavat usein vain 500 asteen korkeimmalla asetuksella, ja liesillä kypsennetty ruoka ei yleensä ylitä 350 astetta tai niin.
Mikä tuhoaa tarttumattoman pannun?
On kolme pääasiaa, jotka voivat tuhota tarttumattoman pannun pinnoitteen: metallivälineet ja korkea kuumuus, jotka mainitsimme yllä, sekä väärä varastointi.
Virheellinen säilytys voi vahingoittaa tarttumatonta pinnoitetta, mikä voi aiheuttaa naarmuuntumista ja heikentää sen tehoa. Esimerkiksi, jos tarttumaton pannu säilytetään muiden ruoanlaittovälineiden (kuten valuraudan, ruostumattoman teräksen ja jopa aterioiden valmistukseen tarvittavien tarvikkeiden, kuten lasillisten säilytysastioiden) seassa, se voi naarmuuntua prosessin aikana, Pornsriniyom sanoo.
Epäselvissä tapauksissa hän suosittelee tarttumattomien kattiloiden ja pannujen peittämistä paperipyyhkeellä tai pehmeällä kankaalla, jotta ne eivät vaurioidu vahingossa jäähtyessään kaapissasi.
raamatulliset nimet tytöille
Miten tarttumattomat pannut tulisi puhdistaa?
Tarttumattomien pannujen puhdistaminen on suhteellisen helppoa, koska ruoka ei tartu niihin, joten intensiivinen hankaus tai kyynärpään rasva on harvoin tarpeen.
Ainoa tapaus, jossa sinun on ehkä annettava tarttumattomalle pannulle kova rakkaus, on, jos se on hiiltynyt. Hiiltyminen näyttää tahmealta öljykerrokselta pannun sisäpuolella, joka voi syntyä liiallisesta käytöstä, Pornsriniyom sanoo. Jos sitä ei poisteta, tämä öljyinen kalvo voi aiheuttaa pannu näyttää palaneelta kun seuraavan kerran valmistat sen kanssa, mikä ei vaikuta pannusi tarttumattomaan laatuun, mutta saattaa antaa ruoallesi oudon maun. Onneksi se voidaan korjata helposti antamalla pannun liota kuumassa vedessä ja saippuassa noin 10 minuuttia ja hankaamalla sen jälkeen varovasti hankaamattomalla sienellä.
Muuten Pornsriniyom sanoo, että tarttumattoman pannun puhdistamiseen tarvitsee vain pestä se hetkeksi lämpimällä vedellä, astianpesuaineella ja hellävaraisella sienellä.
Tarttumatonta pannua ei todellakaan tarvitse laittaa astianpesukoneeseen, Handal sanoo. Niiden lisääminen astianpesukoneeseen saattaa altistaa pannun naarmuuntumiselle ja muiden kattiloiden tai ruokailuvälineiden naarmuuntumiseen, hän sanoo. Lisäksi saat sen yhtä puhtaaksi pesemällä sen käsin pesualtaassasi.
Pitäisikö naarmuuntunut tarttumaton pannu heittää pois?
Vaikka voi olla tuskallista jättää hyvästit mille tahansa ruoanlaittovälineelle, se on parasta, jos tarttumaton pannu naarmuuntuu, Handal sanoo. Ruoanlaitto naarmuuntuneella tarttumattomalla pannulla tekee todennäköisempää, että joudut vahingossa nielemään kemikaaleja pinnoitteesta, koska ne irtoavat kypsennyksen aikana, hän selittää. Puhumattakaan siitä, että mitä enemmän naarmuja tarttumattomassa pannussa on, sitä vähemmän tehokas (ja tahmeampi) se on kypsennyksen aikana – ja tämä on koko syy, miksi käytät ruokaa alun perin sillä, eikö niin?
Aiheeseen liittyvä:
- 19 keittiötyökalua, jotka tekevät aterian valmistamisesta paljon vähemmän vaivaa
- Kuinka pelastaa ruukkusi pohjalle juuttunut riisi
- 40 terveellistä yhden kattilan ateriaa arki-iltojen yksinkertaistamiseksi
