Vilkaisu paikalliseen ruokakauppaan vahvistaa, että gluteeniton syöminen on muuttunut trendikkäästä valtavirtaan. Arviolta 30 prosenttia amerikkalaisista sanoo yrittävänsä vähentää gluteenia ruokavaliossaan – ja olemme melko varmoja, että syy liittyy siihen tosiasiaan, että vehnästä peräisin olevaa proteiinia on syytetty kaikesta painonnoususta luuston heikkenemiseen. .
Mutta vaikka valtavat 63 prosenttia amerikkalaisista uskoo, että gluteeniton ruokavalio voi parantaa heidän terveyttään (oletko sinä enemmistönä?), aiheeseen liittyy paljon hämmennystä ja väärää tietoa. Alla kumoamme yleisiä myyttejä gluteenista.
Myytti: Gluteenittomat ruoat ovat terveellisempiä Totuus: Prosessoidut gluteenittomat ruoat sisältävät usein enemmän sokeria, rasvaa ja suolaa korvaamaan gluteenia, mikä lisää ruokiin pureskeltavuutta. Verrattuna useimpiin tavalliseen leipään, gluteenittomat tyypit eivät yleensä ole rikastettuja raudalla tai välttämättömillä vitamiineilla.
Myytti: Gluteenin ja vehnän herkkyys johtuu geneettisesti muunnetusta vehnästä Totuus: Yhdysvalloissa ei ole kaupallisesti saatavilla geneettisesti muunnettuja vehnälajikkeita (toisin kuin maissi ja soijapavut).
Myytti: Täysjyväleipä sisältää vähemmän gluteenia kuin valkoinen Totuus: Gluteeni auttaa leipää kohoamaan sitomalla ilmataskuja taikinaan. Koska täysjyväjauho on painavampaa kuin valkoinen, teollisesti valmistettuun täysjyväleipää voi usein lisätä gluteenia.
Myytti: Ruis ja ohra sisältävät myös gluteenia Totuus: Ruis ja ohra sisältävät proteiineja, jotka ovat samanlaisia kuin gluteeni, ja keliakiaa sairastavien on vältettävä niitä, mutta ne eivät itse asiassa sisällä vehnässä esiintyvää proteiinia.
Take away? Jos menet G-vapaalle yleisen terveytesi vuoksi (et siksi, että kärsit keliakiasta tai vehnäallergiasta), ole viisas valinnoissasi. Tarkista etiketeistä sokeri-, rasva- ja suolapitoisuudet ja tee keskikäytävän ristiintarkistus vehnästä valmistettujen väkevöityjen leipien kanssa. Terve voittaja ei ehkä ole niin yksiselitteinen. Ja jos olet valinnut vehnäleivän valkoisen sijaan, taputtele itseäsi selkään saadaksesi lisägrammaa kuitua ja täysjyvätuotteita – mutta älä oleta, että täysjyvävilja merkitsee vähemmän gluteenia. Itse asiassa jotkut täysjyväleivät voivat sisältää lisää gluteenia. Vau. Lopetimmeko ravitsemustietosi onnistuneesti?
AIHEUTTAA:
- Gluteeniton nuudelikeitto reseptejä kylmiin iloihin
- Gluteenittomat omenapiirakkasmoothiet
Kuvan luotto: Ryan rakastaa
