Kuten Black Friday -ovet ja runsaudensarvi, kalkkunan sisällä täytteen valmistaminen on yksi niistä vanhoista kiitospäivän perinteistä, joille ei oikeastaan ole sijaa nykymaailmassa. Toki kaikkien herkullisten ja terveellisten lisukkeiden ja hienojen cocktailien lisäksi täytetty kalkkuna näyttää hienolta ruokapöydälläsi. Ehkä sillä on jopa yllään ne oudot kalkkunan saapikkaat. Mutta mitä tulee asiaan, täytteen keittäminen linnun sisällä kestää kauemmin, ei maistu yhtä hyvältä ja voi olla vaarallista.
Lisa Sasson, NYU Steinhardtin ravitsemustieteen kliininen apulaisprofessori, kertoo SelfGrowthille, että sinun on aina kypsennettävä kalkkuna, kunnes se saavuttaa 165 astetta – tässä lämpötilassa siipikarja on turvallista syödä. Normaalisti haluat määrittää, onko lintu saavuttanut tämän lämpötilan, työntämällä lihalämpömittarin paksuimpaan kohtaan reiden ja jalan välissä.
Kuitenkin, jos keität täytettä kalkkunan sisällä, asiat muuttuvat monimutkaisemmiksi. Koska se imee kaikki kalkkunan mehut, täytteen on myös päästävä tälle turvalliselle 165 asteen alueelle. Muuten Sasson kertoo SelfGrowthille, että se sisältää todennäköisemmin vaarallisia bakteereja. Luota minuun, isoäiti ja isoisä eivät ilmestyneet salmonellan takia (he ilmestyivät piirakkaan).
mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö , voit teknisesti kypsentää täytteen turvallisesti kalkkunan sisällä, mutta tätä varten sinun on pakattava täyte löyhästi onteloon, jotta sillä on enemmän tilaa kypsentää kunnolla. Ja koska tämä täyte on valmiina kalkkunan keskelle, joudut keittämään sitä pidempään varmistaaksesi, että se lämpenee tarpeeksi – mikä tarkoittaa, että päädyt todennäköisemmin ylikypsään, ei niin -maukas lintu. Jotta voit olla varma, että olet saavuttanut 165 asteen turvavyöhykkeen, USDA muistuttaa sinua työntämään lämpömittarin koko lihan läpi täytteen syvimpään kohtaan.
Parempi vetosi? Keitä täytteesi erikseen! Tämä voi tarkoittaa, että sinulla on toinen likainen pannu käsitelläksesi, mutta se tarkoittaa myös sitä, että sinulla on vähemmän todennäköistä, että päädyt ruokaperäiseen sairauteen ja todennäköisemmin päädyt herkän linnun ja maukkaan tarjottimen kanssa täytettä. 'Se ei vain ole mahdollisuuden arvoista', Sasson kertoo SelfGrowthille.
Jos se on todella sinulle on tärkeää, että täyte on linnun sisällä, Sasson suosittelee keittämään ne molemmat erikseen. Lusikoi sitten täyte linnun joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tällä menetelmällä saat sekä herkullisen pääruoan että juhlan keskipisteen ilman uhkaavaa sairautta.
Saatat pitää myös: Mitä illalliselle tänä iltana? 5-vaiheinen viljakulho
