Säilykkeet ovat hengenpelastaja – yrititpä sitten säästää aikaa ja rahaa keskimääräisenä arki-iltana tai valmistaa toisen aterian tavaroista, joilla olit ruokakomeroa odottaessasi pandemiaa. Koska me kaikki harjoitamme sosiaalista etäisyyttä ja yhä useammat kaupungit ja osavaltiot ottavat käyttöön ulkonaliikkumiskiellot ja sulkemiset auttaakseen tasoittamaan COVID-19-tapausten käyrän, säilyvistä elintarvikkeista, kuten säilykkeistä, on tulossa yhä tärkeämpi osa ruokavaliotamme.
Mutta tietysti niin ihanaa kuin purkitettu ruoka onkin, se ei ole aina huippukoira jännittävää syötävää -osastolla. Vaikka monet meistä valmistavat jo valmiiksi purkitettuja ruokia, saatat tuntea olosi kaipaavaksi uusien ideoiden saamiseksi, kun syöt useammin tölkeistä. Joten keskustelimme muutaman ihmisen kanssa, jotka ovat vilpittömässä mielessä asiantuntijoita, kun on kyse siitä, miten purkitettu ruoka maistuu herkulliselta ja tuntuu erityiseltä, kuinka saada säilykkeistä kaikki irti. Tässä on heidän suosikkivinkkensä ja valmistelut kaikenlaisten säilykkeiden tekemiseen vähemmän tylsiksi ja tylsemmiksi ja hauskemmiksi ja maukkaammiksi.
1) Viimeistele ruoka rapealla täytteellä.
Aterian kruunaaminen pienellä rapeella on helppo tapa luoda tyydyttävä koostumus, joka usein puuttuu säilykkeistä. Todella hyvä asia tekstuurin lisäämiseen yleensä on rapea korppujauho, Lola Milne , kirjoittaja Ota yksi tölkki: 80 herkullista ateriaa ruokakomerosta , kertoo SelfGrowth. Voit käyttää valmiita korppujauhoja tai paistaa vanhentunutta leipää monitoimikoneessa tehdäksesi oman. Jos haluat vähän ihastua, Milne suosittelee rapeuttamaan korppujauhojasi pannulla muutaman minuutin ajan hieman oliiviöljyä ja valkosipulia sekä kuivattuja tai tuoreita yrttejä.
Täällä voit käyttää myös melkein mitä tahansa rapeaa hiilihydraattia. Lindsay Livingston, R.D., luoja Laiha vihreä papu , kertoo SelfGrowthille, että hän pitää vuoan päällystämisestä murskatuilla perunalastuilla. Myös murskatut pretzelit tai keksejä voisivat toimia.
2) Paahda periaatteessa mitä tahansa purkitettuja papuja.
Olet ehkä jo kuullut kikherneiden paahtamisesta välipalaksi tai salaatin päällystämiseksi. Mutta itse asiassa kaikenlaiset säilykepavut - laivastonsiniset, munuaispavut, mustat, adzuki - hyötyvät muutaman minuutin uunissa olemisesta useimmissa skenaarioissa. (Ohita, jos teet keittoa tai muhennosa.) Se vain tekee niistä rapeampia, Milne sanoo. Rapeat pavut ovat vielä maukkaampia pastan, viljakulhojen tai paahdettujen kasvisten kanssa käytettäviksi.
Voit noudattaa yksinkertaista reseptiä paahdetuille kikherneille käyttämällä mitä tahansa papuja: Valuta, huuhtele, kuivaa, sekoita hieman öljyä (ja mausteita, jos haluat), levitä tasaisesti uunipellille ja paahda 350 Fahrenheit-asteessa. Yleensä paistan omaani noin puolet niin kauan kuin näissä resepteissä suositellaan (eli noin 15-20 minuuttia), jotta ne muuttuvat hieman rapeiksi.
3) Käytä marinoituja koristeita runsaasti.
Laita se hapankaalipurkki jääkaappiisi toimimaan. Se on tapa lisätä helposti rapeutta ja kimmoisuutta erilaisiin asioihin, kuten [pavuihin ja palkokasveihin] tai kalasäilykkeisiin – antaaksesi sille tuoreutta, Milne selittää.
Milne käyttää myös mielellään kapriksia ja suolakurkkuja, yllättävän monipuolisia makupommeja, joita yleisesti löytyy ruokakomeroista. Kimchi on toinen maukas vaihtoehto. Ja jos sinulla on käsillä punasipulia, voit helposti marinoida ne itse – kokeile tätä superyksinkertaista resepti osoitteesta Nauti ruoastasi .
4) Älä odota viimeiseen minuuttiin lisätäksesi pavut ja linssit astiaan.
Monissa resepteissä ne käsketään heittää mukaan loppua kohden, Milne selittää, mutta säilötyt [pavut ja palkokasvit] voivat todella hyötyä pienestä keittämisestä, kun teet keittoa, muhennos tai kastike. Kun annat säilöttyjen papujen ja palkokasvien kiehua muiden ainesosien kanssa – mausteet, yrtit, sipulit, valkosipuli, liemi, tomaatit – antaa heille myös aikaa omaksua nämä makut. Voit kypsentää niitä jonkin aikaa, eivätkä ne muutu tahmeiksi, Milne sanoo.
5) Paista kasvisfritterit tai hampurilaiset.
Säilykevihannekset ja palkokasvit saavat kokonaan uuden elämän, kun sekoitat ne kananmunan ja jauhojen kanssa. Yksi Milnen kaikkien aikojen suosikkisäilykeresepteistä on maissisämpylät. Paahdat maissia monitoimikoneessa ja sekoitat siihen jauhoja, kananmunaa, [kokonaisia] maissinjyviä ja kaikkia saatavilla olevia mausteita – currya, korianteria, fenkolia – ja leikkaat pienet palat pannulle.
Livingston tekee jotain vastaavaa puristettujen mustien papujen kanssa, sekoittaen ne kauran, munien ja mausteiden kanssa, muodostaen pihvejä ja leipomalla.
6) Käytä rohkeita maustesekoituksia.
Jos et valmista ruokaa paljon tuoreista tuotteista tai aromaattisista aineista, hyödynnä säilyvyyttä kestäviä ainesosia, jotka pakkaavat paljon makua pieneen pulloon. [Haluat] jotain, joka lisää syvyyttä ja monimutkaista makua ilman, että tarvitsee käyttää [joukkoa] eri asioita, Milne sanoo. Hänen suosikkejaan ovat curryjauhe ja harissa. Za'atar on toinen loistava vaihtoehto.
7) Soseuta kasvikset soseeksi
Etkö ole suuri säilykevihannesten fani? Jos haluat silkinpehmeän kulhon purkitettua herkkua, kokeile soseuttaa kasvikset meijeri- tai maidosta valmistetun maidon ja aromaattisten aineiden tai mausteiden kanssa. Saat kaiken maun ja ravinnon ilman massamaista rakennetta, jota jotkut ihmiset pitävät epämiellyttävänä.
Milne tykkää tehdä yksinkertaista maissirouhetta, jossa käytetään purkitettua maissia, lientä, maitoa, perunaa ja laakerinlehtiä. (Voit tehdä jotain vastaavaa purkitetun punaisen paprikan tai purkitetun kurpitsasoseen kanssa.) Nälkäinen kotiäiti on näppärä resepti porkkanakokokoskeittoon, joka on valmistettu purkkiporkkanoista ja kookosmaidosta.
8) Tee tiskiallaskeitto.
Keitot ja muhennokset ovat yksi vähiten vaivannäköisistä tavoista muuttaa käsilläsi oleva purkitettu (ja tuore tai pakaste) lailliseksi täytettäväksi ja tutuksi mukavaksi ateriaksi. (Mielestäni ne ovat ihanteellisia myös silloin, kun sinulla ei ehkä ole kaikkia yksittäisiä ainesosia luettelossa reseptissä – yhden tai kahden ainesosan jättäminen pois tai lisääminen ei todennäköisesti sotke koko asiaa.) Yhdistä kasvis- tai kanalientä (tölkit, laatikot tai jalometalliharkot) kaikenlaisten purkittujen papujen, palkokasvien, kasvisten, jyvien, yrttien (kuivattujen tai tuoreiden) ja mausteiden kanssa.
Ole luova ainesosayhdistelmiesi kanssa täällä. Käytä esimerkiksi säilöttyjä tomaatteja, mustia papuja, maissia, chiliä ja chilijauhetta valmistaaksesi chili, tarjoiltuna tortillalastujen tai riisin kanssa. Jos haluat maalaista minestrone-tyylistä keittoa, kokeile käyttää kikherneitä tai cannellini-papuja, vihreitä papuja, porkkanoita, linssejä, pinaattia (säilyke tai pakaste) ja ohraa tai pastaa.
9) Vatkaa yleiskäyttöinen zingy side.
Vikaturvallinen tapa karkottaa röyhkeys ja tylsyys lähes kaikista säilykkeistä? Käytä sitä periaatteessa todella hyvässä sidoksessa, Milne sanoo. Kannattaa varata vähän aikaa fantastisen makuisen ja monipuolisen kastikkeen/kastikkeen/marinadin valmistamiseen, jota voit laittaa salaatin, pastan, jyvien, papujen, linssien, kasvisten jne. päälle.
Sisällytä aineksia, kuten mausteinen ruskea tai dijon-sinappi; omenasiideri, punaviini tai valkoviinietikka; valkosipuli tai salottisipuli; purkitettu sardelli (Milnen suosikki); sitruunamehu ja -kuori; ja kaikki tuoreet tai kuivatut yrtit. Jos sinulla on jotain kermaista, kuten tahini tai jogurtti kätevä, valitse se. Katso ideoita täältä ja täältä.
10) Tee kalakakkuja.
Kalakakut ovat helpoin tapa tehdä kylmästä, tympeästä kalasäilykkeestä lämmin, ravintolalaatuinen ruokalaji. Livingston ehdottaa, että tonnikalasäilyke tai lohi sekoitetaan jyviin (kuten quinoaan tai faroon), korppujauhoihin, mausteisiin ja kananmunaan ja muotoillaan sitten pihveiksi ja paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi. Kokeile tonnikalakakkujen perusreseptiä Real Food RDs tai lohipihviresepti osoitteesta Hyvin pinnoittanut Erin .
11) Piristä hedelmäsäilykkeitä.
Säilötyt hedelmät voivat olla supermakeita ja hieman yksituoteisia, makunsa puolesta. Milne suosittelee, että heität mitä tahansa säilykkeitä, joita sinulla on – persikat, parit, ananas, mango, mandariini-appelsiinit – hieman limetin mehua (tai sitruunaa) ja chilijauhetta tai inkivääriä. Se todella piristää heitä, hän sanoo.
Aiheeseen liittyvä:
- 43 helppoa terveellistä kanareseptiä yksinkertaisiin arki-illallisiin
- Tämä proteiinipitoinen pasta on suosikkini nopealle ja täyteläiselle illalliselle
- 9 kysymystä, joita sinulla todennäköisesti on sosiaalisesta etäisyydestä, joihin asiantuntijat vastaavat
