Kun äskettäiset H5N1-lintuinfluenssaepidemiat dominoivat otsikoita, saatat olla hieman varovainen paahtoleipääsi valuvien munien suhteen. Loppujen lopuksi virus voi nimestään huolimatta vaikuttaa enemmän kuin kanoihin, joutsentiin, ankoihin ja hanhiin: myös ihmiset voivat sairastua.
Ja on hyvä syy olla varovainen. Tietojen mukaan lintuinfluenssa voi olla erittäin tappava ihmisille, Scott Roberts, MD , tartuntatautiasiantuntija ja Yalen lääketieteellisen korkeakoulun apulaisprofessori, kertoo SelfGrowthille. Tammikuussa 2003 toukokuussa 2024 ilmoitetuista 889 ihmisen lintuinfluenssatapauksesta 463 kuoli , jolloin mahdollisuus kuolla siihen on noin 50 %. (Tohtori Roberts kuitenkin lisää, että on mahdollista, että kuolleisuus voi kasvaa oireettomien tai ilmoittamattomien infektioiden vuoksi – ja kuten SelfGrowth raportoi aiemmin, tässä viimeisimmässä aallossa tartunnan saaneilla harvoilla ihmisillä näytti olevan enimmäkseen lieviä oireita.)
Silti, kun pidät mielessäsi tuon 50 prosentin luvun, mietit todennäköisesti, pitäisikö sinun välttää kaikkea siipikarjaa tästä eteenpäin. Herkullisia (ja Instagrammittavia) vuotavat munat voivat muodostaa erityisen uhan, koska ne eivät ole määritelmän mukaan aivan kypsennettyjä. Tarkoittaako tämä siis, että liian helppoja, haudutettuja, aurinkoinen puoli ylöspäin ja pehmeäksi keitetyt munat eivät ole pöydästä (tai pitäisi olla)? SelfGrowth otti yhteyttä joihinkin asiantuntijoihin saadakseen lisätietoa vuotavien kananmunien syömisen terveysriskeistä – sekä lintuinfluenssan että muun suhteen.
lempinimet giuseppelle
Voitko saada lintuinfluenssan vuotavista munista?
Jos tämä kaikki on pelottanut sinua, meillä on rauhoittavia uutisia: Vuotavien munien syömisen aiheuttama lintuinfluenssan riski on tohtori Robertsin mukaan realistisesti melko pieni – ja ehkä jopa olematon. Ensinnäkin liittovaltion viranomaiset seulovat parvia lintuinfluenssan varalta, joten supermarketista saatavilla olevat munat eivät todennäköisesti ole tartunnan saaneen linnun tuottamia, tohtori Roberts sanoo. Toinen syy? Hengityselinten virukset, kuten H5N1, leviävät tehokkaimmin hengitysteiden kautta – kuvittele, että joku yskii tai aivastaa sinua – joten tartunnan saaneen esineen nieleminen suun kautta voi olla umpikuja elimistössäsi olevalle ongelmalle, tohtori Roberts selittää. Tämä tarkoittaa, että tällä tavalla ei ehkä ole edes mahdollista sairastua, hän sanoo.
Tohtori Robertsin mukaan emme kuitenkaan tiedä varmasti, joten parempi varoa kuin katua -periaate pätee edelleen. Tohtori Roberts sanoo, että en suosittelisi ottamaan riskejä alikypsennettyjen munien syömisestä. Loppujen lopuksi tilanne on muuttumassa nopeasti, ja monia kysymyksiä on jäljellä, etenkin leviämisen suhteen.
Okei, mutta voit silti sairastua vuotavista munista, eikö niin?
Täysin. Vaikka lintuinfluenssa saattaa olla kuuma aihe tällä hetkellä, se ei itse asiassa ole ensisijainen alikypsennettyjen munien aiheuttama terveysriski. Linnut voivat kantaa salmonellabakteereja, ja ne ikävät bakteerit voivat levitä kanoista sisälle ja niiden munien ulkokuoret. Joten kun syöt vuotavan keltuaisen, joka sattuu olemaan myös salmonellan saastuttama, voit sairastua, Wade Syers, MS , elintarviketurvallisuusasiantuntija Michigan State University Extensionista, kertoo SelfGrowthille.
Salmonellatartunta ei todellakaan ole hauskaa, ja se voi olla myös vakava, Syers sanoo. Oireet alkavat yleensä kuudesta tunnista kuuteen päivään vian nauttimisen jälkeen, ja niitä voivat olla ripuli , kuume, oksentelu ja vatsakrampit. Vakavissa tapauksissa saatat joutua jopa sairaalahoitoon, hän sanoo. Tämä vakavan infektion riski on erityisen korkea viisivuotiailla ja sitä nuoremmilla lapsilla, yli 65-vuotiailla aikuisilla ja ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. CDC .
Salmonellabakteerit aiheuttavat vuosittain noin 1,35 miljoonaa infektiota, 26 500 sairaalahoitoa ja 420 kuolemaa Yhdysvalloissa vuosittain. CDC arvioita. Vaikka emme voi linkittää kaikki salmonella-infektioita muniin, CDC luettelee ruoan yleensä useimpien näiden sairauksien lähteeksi.
Mitä tulee miten saat todennäköisesti munan, joka on täynnä vikoja? On vaikea sanoa tarkasti, mutta tässä on joitain lukuja kontekstia varten. Vuonna 2000 tutkijat USDA Arvioiden mukaan joka 20 000 muna saattaa sisältää salmonellaa. Vaikka se ei siltä kuulosta että Suuri määrä, on tärkeää tunnustaa, että Yhdysvallat tuottaa miljardeja munia vuosittain – noin 113 miljardia munia vuonna 2019. USDA . Joten jos lasket, se tarkoittaa, että joka vuosi yli viisi miljoonaa Yhdysvalloissa myytyä munaa on todennäköisimmin saastunut, Syers sanoo.
Ja kyllä, tiedämme, että todennäköisyys, että joku heistä osuu aamiaislautaseesi, ei ehkä näytä kovin suurelta. Silti, jos kuulut väestöön, jolla on suurempi mahdollisuus sairastua todella salmonellasta, sinun kannattaa olla hieman varovaisempi, Syers neuvoo.
diiva silmälaseineen meemi
Joten kuinka voit pitää itsesi turvassa syödessäsi munia?
Pahoittelut niille, jotka rakastavat ooey tahmaisia keltuaisia, mutta munien huolellinen keittäminen on paras tapa pysyä turvassa salmonellalta tai lintuinfluenssan mahdollisuus. Haluat varmistaa, että munasi saavuttavat vähintään 160 astetta Fahrenheit-astetta.
Pastörointi voi myös auttaa: Tässä prosessissa munat kuumennetaan riittävän korkeaan lämpötilaan kontrolloidun ajan bakteerien tappamiseksi. USDA vaatii tätä kaikilta munatuotteet (jotka määritellään kokonaisiksi munia, valkuaisia, keltuaisia ja muita kuoresta prosessointia varten poistettuja tuotteita) myydään ruokakaupoissa, mutta se on valmistajien päätettävissä, kun on kyse kokonaisista munista. Itse asiassa vuoden 2022 mukaan tutkimusta , alle 3 % kaikista Yhdysvaltojen munista kulkee sen läpi. Jos munia ei ole käsitelty bakteerien varalta, niiden pakkaukseen on liitettävä turvallista käsittelyä koskeva ilmoitus.
Mutta pastörointi ei poistaa Salmonellariskin kokonaan, Syers sanoo. Kuljetettaessa maatilalta varastoon prosessin jälkeen kuoret voivat halkeilla ja niihin voi tunkeutua bakteereja. Joten jos syöt niitä alikypsennettyinä, voit silti sairastua, hän sanoo.
luksuskauppojen nimiä
Siksi älykäs ostos on erittäin tärkeää. Tarkista laatikot ennen ostamista varmistaaksesi, ettei mikään munankuorista ole vahingossa haljennut. Ja osta munat aina kaupan kylmäosastoilta. Jos niiden lämpötila nousee yli 40 Fahrenheit-astetta, ne voivat pilaantua ja saada sinut sairaaksi.
Niin kauan kuin keität munasi perusteellisesti, niiden ei tarvitse olla pöydältä. On olemassa joukko maukkaita tapoja valmistaa niitä; kokeile paistaa niistä frittata tai kääntää ne munakkaaksi. Jos koostumus on tärkein asia, josta pidät juoksevissa munissa, kokeile lisätä juustoa tai sulattaa voita saadaksesi pehmeän ja herkän maun. Viime kädessä valinta on kuitenkin sinun – ja jos et halua syödä munia juuri nyt, tässä on 51 vaihtoehtoista proteiinipitoista aamiaisreseptiä.
Aiheeseen liittyvä:
- Ihmettelen vain: kuinka paljon proteiinia on munassa?
- Miksi munat ovat yhtäkkiä niin pirun kalliita?
- Kuinka keittää munakokkelia, jotka maistuvat paremmalta kuin suosikkibrunssipaikkasi
