Kun illallinen vierii ympäriinsä, herää usein liian yleinen dilemma kanan sulattamisesta. Tämä johtuu siitä, että meillä kaikilla ei ole kaukonäköisyyttä suunnitella etukäteen ja ottaa kana ulos pakastimesta, jotta se ehtii sulaa ennen kuin meidän täytyy valmistaa sitä.
Kanan sulattaminen on ongelma, koska siellä on paljon hakkereita, jotka lupaavat tehdä sen nopeasti – mutta jotkut ovat liian hyviä ollakseen totta, mikä johtaa outoihin rakenteisiin, luonnottomiin makuihin ja joskus jopa ruokaperäisiin sairauksiin.
Siksi on niin tärkeää oppia sulattamaan kana turvallisesti, koska monet meistä luottavat siipikarjan pakastamiseen, jotta voimme selviytyä kiireisestä työviikosta. Pelkästään jääkaapissa tämän eläinperäisen ainesosan käyttöikä on enintään neljästä viiteen päivää, ennen kuin se on vaarassa pilaantua. Oikein pakastimessa säilytettynä se kestää kuitenkin lähes loputtomiin. Monille meistä ei ole aivan helppoa syödä kokonaista yhden tai kahden kilon painoista kanaa yhdellä istumalla, joten ylimääräisen pakastaminen auttaa välttämään kananrintareseptien syömistä useita päiviä peräkkäin, jotta mikään ei mene hukkaan.
Säilytätpä kanaa jo pakastimessa tai olemme vakuuttaneet sinut harkitsemaan tätä vaihtoehtoa, kanan sulattaminen on tärkeää. Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää sulattaaksesi raa'an kanan nopeasti, turvallisesti ja tehokkaasti.
Mitä ei pitäisi teet kun sulatat kanaa?
Ensinnäkin, ennen kuin käsittelemme turvallisen sulatuksen vaihtoehtoja, keskustellaan joistakin yleisimmistä virheistä: Älä koskaan sulata kananrintaa jättämällä se keittiön tiskille huoneenlämpöön tai upottamalla sen kuumaan veteen.
Molemmat menetelmät ovat vaarassa antaa kanan päästä siihen, mitä Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS) kutsuu vaaravyöhykkeeksi - lämpötila-alue 40-140 astetta, jossa bakteerit alkavat lisääntyä. nopeasti, Philip Tierno, PhD, kliininen professori mikrobiologian ja patologian osastoilta NYU Langone Medical Centerissä, kertoo SelfGrowthille. Bakteerien kasvu voi johtaa ruokaperäisiin sairauksiin, jotka voivat aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, ripulia ja oksentelua.
Vaikka se näyttää Kuten kanasi on edelleen täysin kylmä muutaman tunnin tiskillä oltuaan, on todennäköistä, että osat siitä ovat jo vaarallisen lämpimiä. Vaikka pakastettu keskusta jatkaa sulamista, kanan pintaa lähempänä olevat osat ovat todennäköisesti jo sulaneet ja niille kehittyy todennäköisemmin haitallisia bakteereja, mitä pidempään ne ovat ulkona, hän selittää.
puolalainen miehen nimi
Mikä on paras tapa sulattaa kana?
Kokit ja turvallisuusasiantuntijat ovat yhtä mieltä: Kanan antaminen luonnollisesti sulaa jääkaapissa kokonaiset 24 tuntia (tai jopa hieman kauemmin) on sekä turvallisin että maukkain sulatusmenetelmä. Se ei vaadi vaivaa, se on vaikea sotkea ja antaa sinun tehdä muita asioita sillä välin.
Abbey Sharp , RD, bloggaaja ja kirjoittaja Mindful Glow -keittokirja , kertoo SelfGrowthille pitävänsä tätä menetelmää parempana, koska se 'vaatii vähiten vaivaa ja huomiota ja auttaa säilyttämään koostumuksen ja eheyden ilman, että kananliha kastuu.'
USDA ja Dr. Tierno ovat myös yhtä mieltä siitä, että tämä menetelmä on turvallisin, koska se eliminoi riskin, että kanasi joutuisi vaaravyöhykkeelle. Tämä tarkoittaa myös, että se on kuitenkin hitain, joten sinun on mietittävä hieman eteenpäin. Vaikka tarkka tarvittava aika riippuu seikoista, kuten jääkaapin lämpötilasta, kanan paikkaa jääkaapissa ja kanan rintojen koosta, voit yleensä odottaa varaavan vähintään yhden päivän, ellei kaksi. USDA:n mukaan. (Joten jos haluat tehdä kanaa illalliseksi esimerkiksi tiistai-iltana, sinun kannattaa siirtää se pakastimesta jääkaappiin sunnuntai-iltana tai maanantaina.)
Sinulla on joitakin kuitenkin pelivaraa ajoituksen kanssa. Kun kana on sulatettu, se säilyy hyvänä jääkaapissa päivän tai kaksi ennen ruoanlaittoa USDA:n mukaan. Ja jos illallissuunnitelmat muuttuvat tuona ajanjaksona, on täysin turvallista laittaa kana takaisin pakastimeen kypsentämättä sitä. (Tästä vähän lisää.)
Kuinka voit sulattaa pakastetun kanan nopeasti?
Jos kuitenkin mietit, kuinka kanaa sulatetaan nopeasti, se on hieman erilainen tarina. On selvää, että päivän suunnittelu ei aina ole mahdollista. Jos joudut siipikarjan puristuksiin, harkitse kanan kohtelemista olympiaurheilijan tavoin ja omaksu kylmän veden liotus. Reilu varoitus kuitenkin: Kylmävesimenetelmä vaatii paljon lastenhoitoa, minkä vuoksi Sharp sanoo käyttävänsä sitä vain säästeliäästi.
USDA:n ohjeiden mukaan teet näin: jätä ensin kana ilmatiiviiseen pakkaukseen tai laita se vuotamattomaan muovipussiin. Tämä estää ympäröivän ilman tai veden bakteerien pääsyn lihaan. (Ja kyllä, se tarkoittaa myös sitä, että sinun ei pitäisi myöskään pestä kanaa.) Upota se sitten kylmään vesijohtoveteen, joka sinun on vaihdettava noin 30 minuutin välein, kun kana sulaa ja vesi lämpenee. Aseta ajastin puhelimeesi, jos tiedät, että unohdat todennäköisesti tekemäsi.
u-kirjaimella varustetut autot
Koko vesihauteen kesto riippuu veden lämpötilasta ja kanan määrästä. Puola kananrintaa voi kestää vain tunnin tai vähemmän, kun taas kolmen tai neljän kilon kokoinen kana kestää kaksi tai kolme tuntia, USDA sanoo. Kypsennä heti, kun se on sulanut.
Voiko kanaa sulattaa mikroaaltouunissa?
Ihmiset katsovat usein mikroaaltouuniin yrittäessään sulattaa kanaa nopeimmalla mahdollisella tavalla. Mikroaaltomenetelmä tuskin tekee leikkausta, koska vaikka se on nopea, se voi olla myös riskialtista, jos sitä ei tehdä oikein.
Suurin ongelma on, että jos et kypsennä mikroaaltouunissa sulatettua kanaa heti, vaarana on bakteerien kasvu. 'Sinun on kypsennettävä kana välittömästi sen jälkeen, kun se on sulatettu mikroaaltouunissa, koska se käynnistää olennaisesti kypsennysprosessin ja asettaa lihan elintarviketurvallisuuden vaaravyöhykkeelle', Sharp sanoo. Jos annat tämän osittain kypsennetyn lihan istua ympärillään, mahdolliset bakteerit eivät ole vielä kuolleet, mikä antaa sille mahdollisuuden kasvaa, USDA selittää.
Toinen haittapuoli on, että vaikka tekisit sen turvallisesti, mikroaaltouunissa sulatettu kananrinta ei tule olemaan herkullisin valinta.
autot kirjaimella v
'Kokemukseni mukaan useimmat kananpalat eivät ole kauttaaltaan samanmuotoisia, joten kun paksumpi pala sulaa läpi, ohuemmat, pienemmät palat ja reunat ovat jo alkaneet kypsyä ja muuttua kumiksi', Sharp sanoo. Ja kukaan haluaa kumisen kananrintaa illalliseksi.
Pitääkö kana sulattaa ennen ruoanlaittoa?
Voit myös sanoa, että ruuvaa se koko sulatukseen ja kypsennä pakastettu kana sellaisenaan. Se kestää vain noin 50 % kauemmin kuin tuoreelle tai jo sulatetulle kanalle suositeltu kypsennysaika USDA sanoo, mutta voit nopeuttaa tätä hieman leikkaamalla kanan pienemmiksi paloiksi. (Joten 30 minuutin paistoajasta tulee noin 45 minuuttia.) Siksi Sharp sanoo, että se sopii parhaiten kananrintaresepteihin, joiden kypsennys kestää jo hieman kauemmin, kuten muhennosten tai keittojen.
Vaikka pakastekanan kypsentäminen liesillä on täysin turvallista, USDA:n mukaan ei ole suositeltavaa, jos kaipaat pannulla kypsennystä odottamaasi kullanruskeaa ulkoa. Se ei ole ihanteellinen, jos haluat saada mukavan rapean karamellisoidun pinnan, koska pakastekanan ylimääräinen kosteus estää ruskettumista', Sharp selittää.
Voitko pakastaa uudelleen sulatetun kanan?
Kyllä, voit, mutta siinä on muutama ehto. Dr. Tiernon mukaan vaaravyöhykkeen säännöt pätevät aina, varsinkin sulatuksessa ja uudelleen pakastuksessa. Niin kauan kuin kanan lämpötila ei ole 40–140 astetta ja vältät ristikontaminaation ja pakastat sen uudelleen kahden tai kolmen päivän kuluessa sulatuksesta, lintu on turvallista syödä.
Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele kanan pakastamista, sulattamista ja uudelleen pakastamista, koska vaikka se on turvallista, se ei varmasti tee siitä hyvän makua. Jos olet epävarma, yritä aina odottaa, kunnes olet täysin varma, että kana on se, mitä haluat, ennen kuin siirrät siipikarjan jääkaapista pakastimeen.
Aiheeseen liittyvä:
- 60 kananrintareseptiä täynnä proteiinia ja makua
- 43 helppoa terveellistä kanareseptiä yksinkertaisiin arki-illallisiin
- 12 kananuudelikeittoreseptiä vatsasi (ja sielun) lämmittämiseen
